2.“饺子”别名
关于饺子的起源其实也众说纷纭，还有一种说法就是饺子由“馄饨”演变而来。馄饨作为一种与饺子十分类似的食物，具体起源于何时目前尚不可知。但可以知道的是二者皆有面皮与馅料组成，而且具体的烹饪方式也基本雷同。
实际上饺子的名称在尚未确定下来之前，它还曾被称为“牢丸”、“扁食”、“饺饵”“粉角”等。这些关于饺子的名目繁多的食物名称，其实与不同朝代的饮食文化息息相关。因为不同朝代的饮食文化理念肯定会有一定差异，所以才会出现同一种食物多个名称的现象。
三国时期饺子被称为“月牙馄饨”；但是到了南北朝时期将“月儿”去掉直接叫做“馄饨”；到了唐宋两朝时饺子又变成了“偃月形馄饨”或“角子”。事实上如果从饺子源于东汉张仲景的说法可以得知，当时社会中的饺子其实是一种“祛寒药物”。
而这种所谓的“祛寒药物” 主要作用就是预防耳朵生冻疮。虽然用现代人的视角去看待这个问题，总会让人有一种哑然失笑的感觉。但是当时饺子馅料却不是大家耳熟能详的美味，而是由多种可以食用的中药材组成。
3.“好吃不过饺子”
相比较于其他由古代流传至今的食物来说，饺子虽然外形相对来说比较固定，但是其馅料却充满了无穷的变化与想象力。北方人的饺子馅多以各种蔬菜，以及猪肉、牛肉、羊肉、马肉、驴肉为主，口味方面依然是以“咸”为主。
而久居于南方地区的人由于特定食俗影响，所以饺子馅除了有咸口之外还有甜口。当然无论是肉馅还是素馅饺子都别具风味，并且非常符合中国饮食文化内涵。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”，还有一句俗语则称“好吃不过饺子”。
这说明饺子在中国饮食文化以及食俗礼仪中，都占据了无法比拟的重要地位。人们对饺子的喜爱可以说不分南北东西，无论住在什么地方、口味如何，亦或是饮食文化或习俗不同的少数民族，其实都对饺子这种食物情有独钟。
结 语
《礼记·礼运》中曾记载：“夫礼之初，始诸饮食”。大家千万不要小觑这八个字的内涵，从严格意义上来讲真可谓一字值千金。从这八个字中可以得知“诸饮食为礼之初”，也就是说饮食才是古代礼仪与文化的契机。
古代社会中的饮食习俗和食俗礼仪虽然看起来十分高大上，但如果失去了食物做支撑则如空中楼阁一般。所以笔者认为饮食作为政治、经济、文化的根基，只有真正了解“国以民为本，民以食为天”，才能让中华饮食文化与食俗发扬光大。
【参考文献】
李成军《古人吃饭饮食的礼仪习俗》
乐奀《古人吃饭饮食的礼仪习俗》
刘春香《魏晋南北朝时期的节日礼仪食俗》
陈亦权《饺子原本是治病良药》
