道教是中国本土宗教，在中国古代鬼神崇拜观念上，以黄、老道家思想为理论根据，承袭战国以来的神仙方术衍化而成。从创立开始到今天，已经有一千百多年历史了，他们主要是追求修炼成为神仙。道士自身的修炼与修行被称为道术，主要分为道教经法、忏法、斋、醮、符咒、禁咒、隐遁、乘跷、驱邪、伏魔、降妖、消灾等等，不乏有奇术。
但其中有一项奇术，道士很肯定，至今还有人会，专家却不承认。这项奇术便是“辟谷”，道教不仅流传这项奇术，还有不少跟它有关的记载。比如说曾有一个叫谢自然的，便修行了辟谷，14岁开始一生不沾荤腥，最终飞升。她到底有没有飞升，作为后人我们也无从得知，但道教徒是坚信不疑的。
所以即使是在科学发达的今天，也依然有人会进行辟谷，1988年，人民日报曾报道一位湖北麻城的25岁姑娘熊再定。她卧病在床，通过十年不食五谷，最后竟然以健康姿态过上了辟谷成功的日子。辟谷究竟是什么呢？到底有没有用？辟谷源自于道家养生中的不食五谷，是古人常用的一种养生方式。
道教认为，人食五谷杂粮，会在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。所以道士们模仿《庄子·逍遥游》描写的：不食五谷，吸风饮露，企求借此达到不死的目的。从先秦开始，辟谷便已出现，庄子是最早的记载。作为一种延年益寿的养生法则，在许多的古书籍中也有记载，《史记·留侯传》还记载了张良辟谷以治疗疾病。
从汉朝到宋朝，辟谷在道教一直都十分的流行，它一共分为两种。一种是服药辟谷，这种方法是不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食，比如说坚果、中草药等等，来对身体机能进行调节。其实这相当于是节食，限制了热量摄入，而这种方法是可行的。科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制热量摄入能起到延长寿命的作用。
动物的实验结果用都人类身上也可行，也就是说节食确实有助于延年益寿，但值得注意的是，需要在科学的指导下进行。如果是长期的服药辟谷，那摄入的营养显然会失衡，也是不可行的。所以大家还是不要在家自己尝试的好，这种需要询问相关人员。第二种便是服气辟谷，这种方法是通过绝食，调整气息的方式来进行。
第二种很显然，说白了就是不吃任何东西，仅靠调节呼吸。所以科学家才说是不可能的事，人类是恒温动物，即使是睡眠时都要消耗能量。所以从科学的角度来讲，服气辟谷并不现实，绝食到一定程度人类便会死亡。极端的服气辟谷者不否认营养素的重要性，却认为，营养素并非只能从食物中得到，还可以从空气和水中得到。
并且提出，这是最简单、最干净的食物，也就是需要用方法才能服用。不过很可惜，他们认为的描述只能在小说中找到，现实中并不存在。结合来看，服药辟谷一定程度上可行，服气目前来说不存在。所以当代人应当还是要取其精华，去其槽粕，而不是一昧的信奉古人。
当然，也不排除辟谷真的存在，只是我们现在还没找到。对于传统和科学，都应当理性对待，这才是正确的态度。