来源：文汇报
八公山记
斯雄
八公雕像
中国人爱吃豆腐，由来已久。
豆腐算是中国人在食品深加工上较早的创造。但到底是何时何人所发明，说法不一，传得最多是西汉淮南王刘安，发源地就在安徽淮南市的八公山。历史以来，“八公山豆腐”一直是淮南传统美食的著名品牌。自1990年起，每年9月15日刘安生日这一天，淮南都举办“中国豆腐文化节”。
八公山，原称北山，因其所属诸山位于今寿县城北而得名。地处淮北平原与大别山区的过渡地带，200余平方公里，其主峰位于淮南市谢家集区唐山、山王两乡境内。属大别山余脉，山势绵延，一脉叠嶂40峰。
“八公山”之名，与淮南王刘安有关。刘安是汉高帝之孙，厉王刘长之子，折节下士，笃好神仙黄白之术，养方术之徒数十人，皆为俊异。其中苏飞、李尚、左吴、田由、雷被、伍被、毛周、晋昌八人才高，称之“八公”。刘安与八公在山中著书立说，研究天象，编制历法，冶丹炼沙。成语“一人得道，鸡犬升天”，就出自刘安炼丹的传说。北魏郦道元《水经注．肥水》载：“忽有八公，皆须眉皓素，诣门希见。门者曰：‘吾王好长生，今先生无驻衰之术，未敢相闻’。八公咸变成童，王甚敬之。八士并能炼金化丹，出入无间。乃与安登山，薶金于地，白日升天。余药在器，鸡犬舐之者，俱得上升。其所升处，践石皆陷，人马迹存焉。故山即以八公为目。”
淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯。当地的传说是这么讲的：一天，刘安在炼丹炉旁喝豆浆，不小心把豆浆洒到炼丹用的一块石膏上。不多时，石膏不见了，液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。尝后觉得很是美味，刘安连呼“离奇、离奇”。八公山豆腐初名就叫“黎祁”，盖“离奇”的谐音也。
民间传说还有多个版本，难免有牵强附会的嫌疑。但明朝罗颀在《物原》中提到刘安做豆腐的记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”
淮南王刘安墓
山以人而闻名，也是人与自然的一种和谐共生。在八公山，还有一位比刘安更早、同样有很多故事流传至今的人——楚国春申君（前314-前238），“战国四公子”之一。春申君本名黄歇，游学博闻，善辩。楚考烈王元年（前262），以黄歇为相，封为春申君，赐淮北地12县，为其食邑。此地因陂田富饶，舟楫便利，逐渐成为楚国贵族卿吏、将佐军士、工商庶民聚居之地，楚怀王时，已是商贸往来要津。在春申君的经营之下，建筑、熔铸、农业等都得到较好发展。据说，寿春的名字，本意是“为春申君寿”。
把看似不可能的事，办成了，才算是真本事。
春申君确实有真本事。奉事楚顷襄王时，他办成了几件让人刮目相看的事。当时，秦昭王根本不把顷襄王看在眼里，已命令白起同韩国、魏国一起进攻楚国，一旦发兵，楚国有灭亡的危险。危机时刻，顷襄王派黄歇出使秦国，不仅成功说服秦昭王罢兵，还“发使赂楚，约为与国”。接受盟约返国后，楚王又派黄歇与太子完到秦国作人质，被扣留数年之久。其间，顷襄王病重，太子却不能回楚。春申君施展才能，不仅设计让太子完成功返回楚国，居然再次说服秦王，把他遣送回楚，有惊无险地脱身。
这些惊心动魄的故事，司马迁在《史记》中都有绘声绘色的描写。太子完立，是为考烈王，即以黄歇为相。春申君既相楚，方争下士，招致宾客，以相倾夺，辅国持权，助楚国重振雄风，又强大起来。春申君担任楚国相达20多年，但楚国面临一个问题：考烈王没有儿子，没有继承人。春申君很是担忧，于是他广泛寻找妇人进献给楚王，希望能够为楚国生个儿子，然楚王始终没有生子。赵国有个叫李园的听说此事，便带着妹妹来到楚国成为春申君的门客，把妹妹献给春申君。不久，李园之妹怀了身孕，李园就给妹妹出主意，教她劝说春申君把自己进献给楚王。春申君觉得有理，居然依计而行。不久，李园的妹妹生下儿子，成为太子，李园的妹妹被封为王后。李园的地位也急速攀升，开始掌握楚国权力。