市民在回祥路上一家休闲食品专卖店选购商品。
休闲食品俗称零食。随着休闲食品市场细分不断向纵深化方向发展、人们消费观念、就业观念的转变，零食经济越来越火爆。小零食，蕴含着“大经济”。10月12日—15日，记者相继走访相关部门和部分市场主体，探寻零食经济火爆背后的原因。
燕麦片有十多种分类、芒果干涵盖陈皮、青梅等众多口味……在街头的零食专卖店，种类繁多的商品吸引路人进店消费。记者从安庆市市场监督管理局获悉，截至目前，安庆市登记注册的个体工商户经营范围为“预包装食品”的共有54379户，其中安庆城区范围内共计10800户，县域范围内共计43579户。
“零食是预包装食品中的一个类别，虽然我们对零食没有单独统计，但从这两年市场的直观感受来说，零食专卖店增长较快。”安庆市市场监督管理局个私科科长徐祚胜说。例如，望江县商务局的统计数据显示，截至目前，望江县零食类专卖店铺100家，占零售业份额达到8%，2019年年销售额近3亿元。
零食市场持续细分
不同于传统的商超模式，近年来兴起的零食专卖店各具特色，有的主营进口零食、有的定位儿童零食、有的盯上代餐减肥人群，反映出休闲食品市场细分的持续深化。
10月13日中午时分，在圣埠一家零食专卖店内，几名顾客正在选购商品。“我们在安庆城区目前有11家门店，都是直营店。现在开始入驻很多县区。”店长张洁桥说，每个门店的零食品种至少都有几百种。“一种零食有好几种口味，满足不同人群的需求，顾客来挑选商品，即使是散称的，一小袋我们也能给他称重。”
位于四牌楼街的另一家零食店铺设计感较强，从产品包装到店面风格都更倾向于年轻群体。“我们主营自家品牌，店里品种一般在300至400个。”店长方霞说。
在安庆七街，短短几百米的祥和路上就有数家主营零食的店铺。走进一间店铺，记者看见货架上的零食品种丰富，仅燕麦片就分成了“水果坚果麦片”“咖啡酸奶果粒麦片”等15个类别。而另一家店的特色更加鲜明，在冷冻区，有众多半成品食品，例如紫菜饭团、寿司、意大利面等等，这些全部是预包装食品，“我们可以代为加热，方便即食。”店员说。
消费观念变化
助推零食经济火爆
“之前我们做过调查，专卖儿童食品的店铺利润相对较高，大概在40%左右，零食加盟店的利润相对低一些，大概也在15%以上。”望江县商务局局长夏慧介绍，类似的零食专卖店，毛利润大概在15%—40%左右。
零食经济火爆的背后是消费需求的旺盛和消费观念的转变。
市民许婕是一名牙医。“我喜欢去零食店买零食，买的最多的是泡椒凤爪、鸡翅等，现在怀孕就改成买坚果了。”许婕说，这样的零食店，她一个月至少去一次。“价格相对贵一点，随便买一点也要两三百块钱，但是品种丰富，味道还行。”
家住东部新城的鲁瑶是一名律师，平时工作繁忙。“之前的观念会觉得吃零食不健康，但是现在很多休闲零食迎合消费者的口味，主打健康概念。比如非油炸薯片、无添加的果干之类的，像坚果类零食适量吃还有益于身体健康。”鲁瑶说，女孩子出于对身材的考虑，有时候晚上会不吃晚餐。“一包坚果或者一袋燕麦片也是不错的选择。”
零食消费旺盛，是“宅经济”的一个鲜明特征。居家隔离、居家办公……市民费先生笑称：“我之前是不吃零食的，居家隔离期间，宅在家里也就养成了吃零食的习惯。”费先生称，后来商铺恢复正常经营以后，他便解锁了很多购买零食的途径。“买进口零食我会去保税区，一些坚果、果干类的我比较喜欢去零食专卖店，包装比较好，吃起来干净方便。”
就业观念转变
从业者更趋年轻化
安庆市市场监督管理局个私科科长徐祚胜称，现在零食专卖店的从业者多为年轻人，这反映了就业观念的转变。“一方面，现在很多家庭都有一定的资金支持孩子创业;另一方面，就业观念也发生了较大的转变，孩子大学毕业不一定要去考公务员、当白领，自己创业也是一个很不错的选择。”徐祚胜分析说。