“小零食”里的“大经济”

2020-10-20 13:57:02 作者: “小零食”里

市民在回祥路上一家休闲食品专卖店选购商品。

休闲食品俗称零食。随着休闲食品市场细分不断向纵深化方向发展、人们消费观念、就业观念的转变,零食经济越来越火爆。小零食,蕴含着“大经济”。10月12日—15日,记者相继走访相关部门和部分市场主体,探寻零食经济火爆背后的原因。

燕麦片有十多种分类、芒果干涵盖陈皮、青梅等众多口味……在街头的零食专卖店,种类繁多的商品吸引路人进店消费。记者从安庆市市场监督管理局获悉,截至目前,安庆市登记注册的个体工商户经营范围为“预包装食品”的共有54379户,其中安庆城区范围内共计10800户,县域范围内共计43579户。

“零食是预包装食品中的一个类别,虽然我们对零食没有单独统计,但从这两年市场的直观感受来说,零食专卖店增长较快。”安庆市市场监督管理局个私科科长徐祚胜说。例如,望江县商务局的统计数据显示,截至目前,望江县零食类专卖店铺100家,占零售业份额达到8%,2019年年销售额近3亿元。

零食市场持续细分

不同于传统的商超模式,近年来兴起的零食专卖店各具特色,有的主营进口零食、有的定位儿童零食、有的盯上代餐减肥人群,反映出休闲食品市场细分的持续深化。

10月13日中午时分,在圣埠一家零食专卖店内,几名顾客正在选购商品。“我们在安庆城区目前有11家门店,都是直营店。现在开始入驻很多县区。”店长张洁桥说,每个门店的零食品种至少都有几百种。“一种零食有好几种口味,满足不同人群的需求,顾客来挑选商品,即使是散称的,一小袋我们也能给他称重。”

位于四牌楼街的另一家零食店铺设计感较强,从产品包装到店面风格都更倾向于年轻群体。“我们主营自家品牌,店里品种一般在300至400个。”店长方霞说。

在安庆七街,短短几百米的祥和路上就有数家主营零食的店铺。走进一间店铺,记者看见货架上的零食品种丰富,仅燕麦片就分成了“水果坚果麦片”“咖啡酸奶果粒麦片”等15个类别。而另一家店的特色更加鲜明,在冷冻区,有众多半成品食品,例如紫菜饭团、寿司、意大利面等等,这些全部是预包装食品,“我们可以代为加热,方便即食。”店员说。

消费观念变化

助推零食经济火爆

“之前我们做过调查,专卖儿童食品的店铺利润相对较高,大概在40%左右,零食加盟店的利润相对低一些,大概也在15%以上。”望江县商务局局长夏慧介绍,类似的零食专卖店,毛利润大概在15%—40%左右。

零食经济火爆的背后是消费需求的旺盛和消费观念的转变。

市民许婕是一名牙医。“我喜欢去零食店买零食,买的最多的是泡椒凤爪、鸡翅等,现在怀孕就改成买坚果了。”许婕说,这样的零食店,她一个月至少去一次。“价格相对贵一点,随便买一点也要两三百块钱,但是品种丰富,味道还行。”

家住东部新城的鲁瑶是一名律师,平时工作繁忙。“之前的观念会觉得吃零食不健康,但是现在很多休闲零食迎合消费者的口味,主打健康概念。比如非油炸薯片、无添加的果干之类的,像坚果类零食适量吃还有益于身体健康。”鲁瑶说,女孩子出于对身材的考虑,有时候晚上会不吃晚餐。“一包坚果或者一袋燕麦片也是不错的选择。”

零食消费旺盛,是“宅经济”的一个鲜明特征。居家隔离、居家办公……市民费先生笑称:“我之前是不吃零食的,居家隔离期间,宅在家里也就养成了吃零食的习惯。”费先生称,后来商铺恢复正常经营以后,他便解锁了很多购买零食的途径。“买进口零食我会去保税区,一些坚果、果干类的我比较喜欢去零食专卖店,包装比较好,吃起来干净方便。”

就业观念转变

从业者更趋年轻化

安庆市市场监督管理局个私科科长徐祚胜称,现在零食专卖店的从业者多为年轻人,这反映了就业观念的转变。“一方面,现在很多家庭都有一定的资金支持孩子创业;另一方面,就业观念也发生了较大的转变,孩子大学毕业不一定要去考公务员、当白领,自己创业也是一个很不错的选择。”徐祚胜分析说。

 1/2    1 2 下一页 尾页