朱嗲知道自己有天分，但却不知道怎么教别人。胖子是朱嗲这么多年收的第一个徒弟，按常理来说，也是他的关门弟子。
简单的拜师仪式
胖子就在长坡附近长大，年轻的时候，胖子喝完酒，就总有到朱嗲这里来吃一碗馄饨的习惯，不仅如此，这里也是他和他老婆常年的食堂。不知道吃什么的时候，两个人就散散步到朱嗲店里吃点东西。
有一天，胖子听朱嗲说：他年纪大了，准备关了店子，好好在家养老，胖子急了，赶紧问他收不收徒，朱嗲看在他心诚的份上，就收了他，让他接手自己的店铺。
朱嗲的馄饨虽不是长沙市最有名的一家，但在长坡社区，算得上的名声在外。根据我走访调查附近几个麻将馆的老牌客来看，他们的最爱，所向趋同，朱嗲大勺下的那一碗晶莹白净的独特味道，最是得人心。
就问你包得漂亮不
朱嗲却说：“我从来都不开到十一点钟，就是怕这些打麻将的一散棚，一窝来了，搞得无时八暗，那我宁愿不赚这个钱。”
晚上收工，朱嗲会留下最后一锅煮面的开水，水煮了面，溶了碱，碗洗得干净又不冻手。胖子倒是不乐意，他之前在大的餐饮公司呆惯了，觉得这样做卫生不放心，也不值得耗费这么多精力。
除了洗碗这件事之外，胖子还不喜欢朱嗲不收打包费，住在附近的几个隔壁邻舍总是要用打包盒，又划不来又不环保。
胖子说：“碗拿起去就是的，吃完还回来不，那塑料盒子反正不好。”
师父亲自包馄饨
师徒俩倒是也不生意见，两人一协商，现在馄饨店里请了个阿姨，专门收工的时候过来洗碗，消毒柜也买起，打包盒也开始收费了，长坡馄饨店的新旧交接，正渐渐走上正轨。
胖子把店门一关，喊上师父一家三口，带上小张，一起到冬瓜山一家饭店吃饭。上座先是喊来一瓶一斤装的白酒，师傅倒一杯，师娘倒一杯，小张倒一杯，胖子结石没好，就没喝。
小张年纪还小，不懂得敬酒这些路数，胖子坐在旁边不断示意他：“跟师父敬个酒噻。”
朱嗲笑得打哈哈，主动拿起杯子跟小张干杯，小张把酒一饮而尽，师娘连连表扬他：“小张还可以咧，还呷得点酒。”
好韵味的一碗馄饨
吃完便饭，胖子开车送朱嗲回去，期间路过坡上那家歌厅，朱嗲探出车窗看了又看：
“鬼崽子，真的关噶张哒啦。”
胖子接过他的话说：“何解？你还要去接他的手啊？”
朱嗲悠哉悠哉，把眼睛一闭：“开个歌厅蛮好，有钱赚就赚点，不赚钱我也就当自己玩哒，何什想都不亏不。”
胖子笑，朱嗲也笑，一老一少，一师一徒，一碗一汤，几粒馄饨，这正是属于长坡的独特味道。
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傅师傅感兴趣的Q&A
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傅师傅：你觉得这么多在馄饨店，你和别人做馄饨的区别，在哪里？
朱嗲：我就是做多哒就熟咖哒啰，比如说，放一个蛋白在肉里面那馅就会比较松软，做出来不是硬邦邦的。再比如，馄饨并不是肉越多，越好吃，肉太多哒，还没煮熟皮就烂咖哒；皮子要是吊在汤勺外面太多，也会影响口感，要把握住肉和皮的比例。只要舍得去钻研这个东西，其实做好并不难。
傅师傅：现在徒弟慢慢接手你的餐厅之后，生意有没有下滑啰？
朱嗲：那倒是没有，只是会有很多人进来的时候问：“味道还是之前的味道不啰？”我就会跟他们讲，你试一下就晓得哒，该点自信我还是有的。
傅师傅：是不是做菜该 事情还是讲一点天赋咧？
朱嗲：我觉得肯做事比较重要，一个人慢慢细细学，就总会学成。我从十年前生大病出了院之后，还是想做点事不，还会点冷作啰，我自己焊一个小推车，租哒别人门口的摊位一碗一碗卖，那不是舍得搞啊。
