长坡馄饨店的传承
朱春学：人称朱嗲，上个世纪五十年代出生于湖南长沙，长坡馄饨店创始人，勤勤恳恳一辈子，呷得玩得怕懒得。
凌志：人称胖子，80后，湖南长沙人，美食爱好者，从电视台出来之后，一直在餐饮界里摸爬滚打，爱好钓鱼。现为朱嗲徒弟。
下午三点，坐落在南湖路边上的一家老式音乐茶座正式开始下午场的同台竞技。朱嗲选择这里的原因是，这里的老板名堂不多，来往的歌友也还算聊得来。相比之下，朱嗲极其不喜欢对面坡上那家歌厅：那个老板不仅不准客人抽烟喝酒，客人还喜欢唱民歌。朱嗲受不了，他中午要呷一餐酒，下午他就是想找个自在的地方打盹，睡个午觉，民歌调子高，听起烦躁。
六十岁的婆婆子在这歌厅里算是年轻一辈，脑袋上一成不变地梳着“一边云”的发型，眉毛看上去透漏着九十年代的风味，棕青色的柳叶眉，与现在年轻人爱好的韩式半永久，划分着长沙街头的时尚符号。
长坡馄饨店创始人朱春学
投影仪上亮起一对中国最受欢迎的荧幕情侣，紧接着出现四个大字的歌名《知心爱人》，话筒被磨炼得已经包着一层厚厚的黄浆，爱养生的婆婆子们无所畏惧，举起话筒，拉起一个正在嘬茶的老汉就要切磋一番。
周围的人起了哄，夕阳红笼罩着这个歌厅，朱嗲耷拉着的眼睛被欢呼声轰起。
就像每个学生都在上课的时候睡过觉，也都经历过在睡梦中被突如其来的哄笑声惊醒，只不过学生害怕的是被点起来回答问题，而朱嗲则是习惯性地拿起手机，看看新收的徒弟“胖子”有没有向自己发来求助信息。
胖子此时正在店里坐着择菜，朱嗲的女儿丽姐和店里的学徒小张坐在他身边帮忙。
朱春学的关门弟子：凌志
小张是00年的，胖子看他做事很勤恳，这两年一直把他带在身边，两个人一根一根地挑选着，不一会儿地上就攒了一大堆叶子，废弃的那一堆堆得像座小山，经过采用的都放进了篓子里，匀匀净净。
这一点，胖子和丽姐深得朱嗲的真传。
小葱，酸菜，香油，是朱嗲馄饨的固定搭配，后厨的调料桌上，瓶瓶罐罐相当有限，使用频率最高的，也仅仅只有盐和辣椒而已。他就是用这样最简单朴实的味道扎根在了这里。
店里用的调料很简单
每天早上七点，朱嗲从前一晚的酒意中苏醒，简单洗漱之后，骑上小电驴前往菜市场。朱嗲选的菜，要漂亮光滑，索索利利。
洗菜的时候更是细致。小菜要掰开一根一根地冲洗，葱洗得头白身翠，一根一根清清澈澈地紧挨在一起。芹菜娇脆白净，光下面透得如青玉一样，这都是朱嗲的要求。不是一天要求如此，而是天天如此。
葱洗得清清澈澈
胖子哪里受过这种苦，但拜了师就要学下去，习惯了，也就成了肌肉记忆了。
现在，早上买菜的人已经换成了胖子，他的习惯有些不同，他要先去卖馄饨皮的那一家店子，选皮子。虽是同一张床上睡的人，面皮子店公婆两人的手劲又有不同，捏出来的皮子要二轮挑选。胖子抽出最上面那张叠好的面皮，拿大拇指，食指和中指捏住，轻轻揉捏，但不能用上指劲，有点像搓麻将，靠潜意识去品读每张皮。
做吃的不是纯靠细致，也讲究天份，朱师傅十几岁是冷作出身，算下料的克数，他还在行，说起做吃的，他是完全一窍不通。作为留城镇的一批人，1978年，朱嗲为了谋生，在胜利路开了一家馄饨店。
他说胜利路应该就在现在的摩天轮附近，那时候他做的馄饨就和现在的味道相差无几，只是肉没那么多，卖两毛钱一碗。
店子一开，生意立马火爆，房东一看到他生意好做，就把店铺收了回去，也卖馄饨，不过没开到一个月就关门了。后来朱嗲就在屋门口卖起了粉，再后来，又卖起了馄饨，朱嗲和堂客、女儿一家三口起早贪黑，就这样靠自己的努力坚持了下来。