11月13日，广东省卫生健康委公布10月全月全省突发公共卫生事件信息，统计时间为10月1日零时至10月31日24时。据悉，广东在10月全省21个地市一共报告1起一般级别突发公共卫生事件，具体报告为珠海沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。
沙门氏菌病在广东很常见
在我国，由沙门氏菌引起的食物中毒一直位于细菌性中毒的首位，尤其在蛋鸡蛋制品中是这类细菌最爱的栖息地，其症状多为发热，腹泻，呕吐等，严重时也会危及到生命安全。沙门氏菌病在广东最为常见，据省疾控监测显示，2013年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。
感染沙门氏菌会有哪些症状
人感染沙门氏菌后会有12到48小时的潜伏期，前期大多数人会感到头痛、恶心、胃口不佳、呕吐、腹泻等。多数人在2~3天后胃肠炎症状消失。
少数患者的病情会比较严重，特别对于小孩，老人或者一些免疫力低下的人群体，严重时可发生败血症或致死。
此外，通过接触被感染沙门氏菌的动物人们也会发病，而感染沙门氏菌的动物却往往不会有不适的症状。
如何降低沙门氏菌感染风险
1.食物要煮熟
沙门氏菌对热耐受力较差，100℃的情况会立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15~20分钟、60℃煮1小时，都可以将其杀灭。
所以，无论是散养的鸡蛋还是超市买的鸡蛋，建议都彻底煮熟了再吃。
2.生熟砧板要分开
除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。
3.勤洗手
接触过生肉生鸡蛋的手一定要勤洗，注意卫生安全！
4.扑灭并阻隔苍蝇等病媒
被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃，切勿食用。
（来源：广东发布；特别声明：本文仅代表原作者观点）