专业咖啡师为自闭症患者做培训
服务客人，学得有模有样。
学习打扫卫生
■早报记者 许奕梅 王柏峰 文\??
当一位自闭症小哥哥用心做好一杯手磨咖啡，面带笑容地递到你面前说“请品尝”时，你会不会觉得很舒心，还带有一点小意外？没想到，自闭症患者也可以胜任服务岗位。日前，在泉州市区东湖街道凤山社区，一家公益咖啡吧已准备试营业。这是由一家自闭症儿童培训中心通过爱心众筹，建立起的大龄自闭症患者辅助性就业基地。他们借鉴国外经验，对自闭症患者就业模式进行探索，16岁以上的大龄自闭症患者及智障患者可根据康复程度，安排在咖啡吧内工作，收益所得为他们发放相应工资。
借鉴国外经验 爱心众筹公益咖啡吧
“很多自闭症患者小时候接受了系统的教育和康复训练，长大了无处就业，只能关在家里，各项技能会退化，给家人带来不小负担。”泉州北斗星自闭症儿童培训中心创办人陈美蓉说。
陈美蓉也是一对自闭症双胞胎兄弟的母亲，如今兄弟俩已成年。除了针对自闭症患者的康复和教育，她一直在探索如何让这一群体融入社会，甚至自食其力。几年前，她牵头创办了星福公益书屋，她的两个儿子和学校其他大龄自闭症患者及智障患者一起参与辅助就业：擦拭书柜、整理书籍、照护花草等，也常有周边居民和路人来到书屋看书，和他们交流。但是陈美蓉发现，大龄自闭症患者和外界的接触还是太少，社交能力的培训有限。她了解到，发达国家已有较为成型的自闭症患者就业模式，例如在简餐、手工场等劳动强度低、环境轻松、工作时间弹性较大的场所就业，她随后走访了日本、美国等针对自闭症患者提供社会实践的公益咖啡屋，并就如何运营和管理接受有关培训。去年，她牵头在腾讯公益乐捐平台发起筹建聚星缘咖啡吧，专门从事自闭症人群制作咖啡、奶茶、手工艺术进行辅导及运作的机构。截至目前，约有5万人次参与捐款，共募集20多万元善款。今年4月，咖啡吧开始装修和物资采购，如今将试营业。
专业人士指导
学习冲咖啡做茶点
昨日上午，培训中心的6名学生来到咖啡吧，分工将店里打扫一新。咖啡师也来了，为老师和学生们培训咖啡制作。
“今天我们先学做意式咖啡，来认识下意式磨豆机……”21岁自闭症患者大威和其他伙伴们站在咖啡师身旁，认真学习着，当咖啡师试冲好一杯咖啡后，大威学着用托盘将咖啡端给客人喝，但是不小心洒了。在老师的指导下，大威又耐心地重新来一次。而16岁的小泉也饶有兴趣地在咖啡师指导下冲咖啡，看着一杯磨好的香浓咖啡开心地说：“好享受！”
“一个端咖啡的动作看似简单也需要训练，孩子们虽然学得慢一点，但他们很认真。”蔡锦松老师介绍，目前中心安排12名16岁以上的自闭症患者轮流到咖啡屋进行辅助性就业培训，根据学生们的康复程度安排他们学习各种服务内容。通过老师指导，他们会学习冲咖啡、榨果汁、做奶茶等，也会自制蛋黄酥、曲奇饼等茶点。
助他们融入社会 减轻患者家庭压力
在咖啡屋，学生们不只是做服务生，老师每天还会安排学生做运动，开展十字绣、钻石贴画、陶艺制作等手工课程。蔡锦松表示，每天一定的运动量有助于他们做好情绪管理，促进社交能力的提升，做手工锻炼肢体和思维，也能向社会人士展现自闭症患者的才艺，有助于他们融入社会。“来咖啡屋的客人也可以认捐学生们的手工艺品，收入所得都给学生。”
“咖啡吧正式运营后，会安排固定老师管理和指导学生实践操作。”陈美蓉说，针对大龄自闭症患者的教育和治疗，最终目的都是为了让他们在一定程度上融入社会，能够生活自理。咖啡吧是针对自闭症患者成年后就业的一种探索，除去运营成本，收益所得将分配给在岗的大龄自闭症患者，减轻患者家庭长期面临的经济和精神压力。