编者按：深秋已过，冬季已至，韶光于婆娑之间轻抚你我的心间。冬日的威海，有暖洋洋的羊汤、有从西伯利亚来越冬的天鹅、有甜糯可口的地瓜干、有雾气氤氲的温泉，还有……大众网·海报新闻记者带你逐个刺探，解锁威海冬季里的小夸姣。
大众网·海报新闻记者 李钊铭 陈玉玺 威海报导
进入深秋，地瓜迎来了收成的时节。在荣成市埠柳镇梁南村，近段时刻都是一派热烈的场景，乡民们都不谋而合的在家门口晒地瓜干。但如果在村里问起：哪家的地瓜干晒得最好？咱们不谋而合说到宋秀美。
早上三点，天还没有亮，宋秀美和老伴就开端忙活了起来。操控火候是做地瓜干重要的一步，“地瓜烀大烀轻都不可，烀大了晒出的地瓜干发蔫，不简单晾干，拿着还沾手，欠好贮藏；烀轻了夹生，吃着艮，有咬头却没甜头。”十二年的制造经历，宋秀美不需求凭借任何东西，用手一摸便知道火候掌握得够不够。
蒸熟的地瓜需求立刻剥皮，宋秀美和老伴用筐子将熟地瓜抬到宅院里。只见，宋秀美将勺子沾上凉水，轻轻地向下一刮，地瓜皮就脱了下来，光秃秃的地瓜规整的摆放在盘子里，宋秀美熟练的拿起菜刀，一刀下去，地瓜被切开，从里边显露一条条黄白替换的纹理，地瓜干切得越完好，晾干的地瓜干就越漂亮。
晒熟地瓜干是个费力的营生，把切好的地瓜摆放在箅子上，再搬到平房上暴晒。“晒地瓜干一时也不敢放松，怕淋雨怕麻雀啄怕变酸发霉，还得晒出地瓜霜，哪一步粗心了都不可。”宋秀美将晒到半干半湿地瓜干收起来放进筐子里用棉被捂一天，然后再拿出来铺开晾一天，重复三次，比及第四次拿出来就能看到洁白的的霜。用手捏上去感觉颇软，尝一口有甜味时，就可以把地瓜干装到蛇皮袋里，敞口平放在通风的当地。为避免它们相互粘在一同，产生腐烂，过一段时刻就翻几下。“咱们村归于山地，种出来的地瓜甜度高，也就更简单‘长’出白霜。”每年晒好的地瓜干，宋秀美自己留下吃得并不多，大多送给子女和邮寄给远方的亲友。“曾经生活条件欠好，地瓜干是稀罕的东西，现在尽管生活条件好了，但每年远方的亲属仍是盼着收到我晒得地瓜干，他们说吃到了就想起家园的滋味了。”
蒸、削、晾、晒，宋秀美用传统方法制造的地瓜干，咬一口是满满的乡土气息，也饱含着亲友好友之间暖暖的安定。