刘忠，男，汉族，1972年8月出世，中共党员，大学本科学历，现任北京饭馆餐饮部行政副总厨、谭家菜总厨师长，高档烹饪技师。刘忠同志曾荣获北京市劳动模范称谓，2004年被评为我国名酒店安排优异厨师奖，2010年8月被评为我国饭馆协会烹饪大师，2013年被国家名厨搜集专家作业委员会评选为“国家名厨”，2014年被北京市旅行委延聘为国宴服务专家组成员。近年来屡次完结严重外事服务招待作业。
刘忠同志从1991年来到谭家菜后，虚心向老师傅学习，尽力研究烹饪技能，在年青厨师中锋芒毕露，成为谭家菜第三代传人王炳和的关门弟子。2009年他担任了北京饭馆谭家菜厨师长后，立志要以“宏扬谭家菜”作为自己的作业方针。他在坚持谭家菜的传统基础上，斗胆立异，博采众家之所长，在担任厨师长的几年间，立异菜点二十余种，受到了客人的好评。刘忠同志尽力提高厨房办理水平，狠抓安排办理，建立了厨房职工档案；依据厨房的作业性质，细化了作业程序，完善了各岗位厨师的责任准则，使厨房办理的有条有理。他率先垂范，处处一马当先，遇有大型宴会或重要宴会时，常常抛弃歇息，亲临现场指挥，挽起袖子和厨师们一同干，2014年带领部分整体职工完成餐饮收入1333万元。
2014年十一月，北京饭馆承接了APEC会议水立方欢迎晚宴服务招待使命，到会此次晚宴的嘉宾近600余人。刘忠团队担任晚宴嘉宾席热菜烹制作业，他带领团队研制攻关，经过一次次的立异、试菜，成功赢得了中外嘉宾的高度赞扬：“宴会饭菜很好，菜点丰厚、调配妥当，很有特征。”