茅台15年”和“放了15年的茅台”哪个更好喝？在答复这个问题之前，咱们首要要知道“年份酒”和“瓶中陈年老酒”是两个概念。
年份酒的区分是根据陈年酒的国家规范，是一个质量概念，并非酒龄特征的表述，体现的是相应的口感质量风格，以较好的老酒为基酒，精心勾兑。再与不同年份（或许高于、也或许低于标示年份）、不同次序、不同典型体的酒相勾兑，终究构成契合相应规范的年份酒。简而言之，年份酒上标示的数字并非年份，仅仅一个酒的层次区分，数字越高，层次越高。
茅台常见的年份酒款有15年、30年和50年，较少见的也是最高的为80年年份酒。
茅台集团老师傅曾表明，出厂前现已是5年基酒酒体的普茅寄存了10年后的口感依然无法与新出的茅台15年相媲美。例如比照喝2002年的珍品茅台与2017年的茅台15年。
发现2002年的珍品在典型的酱香中，可以明晰的体会到幽香可人、丰厚的香气中透着清甜、中段幽雅的陈香香气开端发出，跟着鼻子吸入的空气在口腔中活动，回味悠长细腻，的确能称得上体现极端优异。
而2017年的茅台15年，在陈香的功力上则更胜02年珍品一筹。高手过招，毫厘之间，但高低立判。
提到这，再回来想今日要处理的这个问题的答案就现已很明亮了，茅台15年是直奔了现已被界说的最优质的15年口感规范来调制的，怎样会比自己寄存15年的普茅来得差呢？
那么咱们再来谈谈，茅台是怎么保证老酒积存的呢?
早在茅台酒出产的作坊年代，人们就一向坚持贮存老酒。一般说来，每年出厂的茅台酒，只占五年前出产酒的75%左右，剩余25%留作今后勾酒用，便是今日15年、30年、50年、80年茅台年份酒的物质资源保证。
15年、30年、50年、80年，这些数字背面意味着什么?
许多酒友会以为茅台年份酒15、30、50、80，这些数字代表酒水陈酿的年份，实际上这些数字并不代表瓶中酒体彻底对应相应年份，由于不同酒精浓度、不同香型、不同次序、在不同贮存容器和不同贮存环境条件下的不同年纪的酒，质量会有差异。
那这些数字代表什么呢？让咱们一起来看看。
就酒龄区分而言，有顾客以为，15年的茅台年份酒，就应当满是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种观点也能了解，但并不契合茅台酒的出产规则和物质组成规则。
单纯是某一年份、某一次序的贮存老酒，若未经勾兑，未经严厉的理化剖析，香味组合成分的量比联系会失调，并不好喝。详细到茅台酒来说，茅台酒需求多次序发酵、长时间贮存，规范系统十分杂乱，每一次序都有自己的规范，基酒样本十分广泛。
因而，茅台酒的勾兑是一个杂乱的、动态的进程。要勾兑超卓、香、味俱佳，口感风格相对稳定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，乃至更多不同年份、不同次序、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来分配交融。
这遵从“精心勾兑”的规则，特定年份的茅台年份酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同次序、不同典型酒体的酒相勾兑，终究使之契合特定的口感质量风格。
除此之外，不同批次的茅台年份酒，因参加勾兑的酒样不彻底相同，物质组成必定是个变量。为了保证互相根本共同的口感质量，茅台拟定了什物规范，以保证各批次酒的质量。
至于为什么会以15年、30年、50年和80年为详细的酒龄区分规范，是为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有显着差异。