这家餐厅的心灵处方为何让人忘不了
目前，“忘不了餐厅”每天有两位老人当班。深受综艺节目观众喜爱的“小敏爷爷”为顾客服务时，虽然一旁的志愿者提出要帮忙，他却总是说“我自己来”。 本报记者 袁婧 摄
■本报记者 沈湫莎
中午11点，看到当天第一位客人走进餐厅，朱彩萍一手拿着茶壶，一手提着洗手液，热情地迎了上去。如果不是慕名而来，顾客很难发现这位手脚麻利的七旬老人是一位认知障碍患者。
近日，以关爱认知障碍患者为主题的“忘不了餐厅”在上海永嘉路570号开门迎客。通过社会公开招募的老年认知障碍服务生，与小敏爷爷、朱彩萍奶奶、贾迎芬奶奶等《忘不了餐厅》综艺里的熟面孔一道，穿上工作服走到顾客身边。
对这群“在岁月中迷路”的老人来说，在餐厅工作不仅是一种非药物的干预治疗，更能体会到被需要的快乐。而实惠的价格、特殊的服务生群体，也吸引着众多市民前来公益“打卡”，大家的友善与温情成了爷爷奶奶们心中最珍贵的“忘不了”。
“如果全球阿尔茨海默病患者的平均发病时间能够延缓五年，那么患者人数将会减少一半。”上海市精神卫生中心老年科主任医师李霞说，要延缓发病时间，早发现、早治疗是关键。为此，上海已在全国率先开展老年认知障碍友好社区建设试点，即在社区中广泛开展老年认知障碍的宣传教育、风险测评、早期干预、家庭支持、资源链接和平台建设等。目前，全市共有老年认知障碍友好社区试点街镇77个，至“十四五”末将实现街镇全覆盖。
记不住，就把他们的名字都写下来
这间不大的餐厅被朱彩萍分成四个区域，她会根据不同的顾客安排最合适的位子。 ◆下转第二版（上接第一版）
健忘，是大众对于认知障碍患者最为熟悉的印象，因此这家特殊的餐厅列出了一些“霸王条款”，比如服务员可能会上错菜、记不住菜名等。不过，来这里用餐的顾客发现，店里上错菜的概率并不高，更多人惊讶于爷爷奶奶们能自如地与人交流，手脚也挺利索。
为了提供优质服务，朱彩萍是下了不少功夫的。在家时，她一闲下来就背桌号、背菜名、背价格。每份新出的菜品，她都要先尝尝味道，以便更好地向顾客推介。“18块钱的工作餐既便宜又好吃，炒饭里有腊肠，味道老灵额；巨人柠檬茶老大一杯，够两个人喝……”说起菜单上的吃的，她滔滔不绝。
朱彩萍的围裙口袋里总是放着一张白纸，上面会记下当天遇到的人的名字，如果想不起来了，她会时不时把纸拿出来看一看。“上岗至今，我还没有上错过菜。”一提到这件事，她就乐开了花。
为了最大限度保证老人们的安全，每一位服务生都需要有家属陪同。“我妈有点‘人来疯’，客人越多她越卖力，在这里她干得特别开心。”朱彩萍的女儿说，有一次，一位四岁的小客人送给朱彩萍一张自己画的画，老人一下子红了眼眶。自此之后，这位四岁的“聪明囡囡”就成了她的“忘不了”。
在“尝鲜”中打破对认知障碍患者的偏见
开张不到两个月，“忘不了餐厅”俨然成了永嘉路上的“网红”餐厅。中午倘若来得早，还能和爷爷奶奶们聊上几句，到了12点，店内就已座无虚席。来这里消费的既有在周边工作的白领，也有慕名而来的老年人，他们都喜欢拉着服务员“唠唠嗑”。
60多岁的周阿姨家就在附近，过年时看到这里新开了一家餐厅，便招呼“姐妹们”一起来“打卡”。趁着时间还早顾客不多，她便邀请“酒窝奶奶”合影，朱彩萍也不“怯场”，还和这群“姐妹们”讲起了自己的故事。周阿姨说：“谁都会有老的那一天，对这个病多些了解，不仅能帮助身边的姐妹，也是对自己负责。”
庞女士是在美食网站上找到这家店的，她特意拉上四五位同事来“打卡”。与店员交流后，她发现自己之前对认知障碍患者有些偏见，“以前听到这个词就会联想到反应迟缓、脾气古怪，有些不敢接近，看到这群爷爷奶奶，他们的快乐令人治愈”。
为什么“忘不了餐厅”里的爷爷奶奶总是笑容满面，犯错也似乎比待在家里时少呢？李霞解释，认知障碍与人的情绪密切相关，闷在家里或者无事可做，会让患者沉浸在抑郁、自责的情绪中，参与社会活动能够活跃大脑、提振精神，从而缓解病情。