与贵州不同，山东作为白酒消费大省，在过去的酒水生产中以浓香型为主，随着酱酒热潮来临，由消费热潮带动的产业结构正在悄然发生变化。薛剑锐指出，酱香型白酒在山东过去的销量只有5%多，除浓香型酒外，10%左右的人喝清香型白酒。酱香热之后，山东省是全国最热的区域之一，很多消费者从过去消费浓香型白酒向消费酱香型白酒转移，这一转移十分迅速。
张武举则指出，从品类经营来看，酱酒产品在东北区域较为热销，由于起步较晚，在发展上仍有差距。但东北酒类企业有信心以及决心把更为精细化的技术应用到酱酒产品的研发与生产中去。
上世纪“八大名酒进北京”，茅台相关技术人员多次赴京帮扶相关酿酒企业，进行技术指导，使得华都酒业完整承袭了茅台的酿酒工艺。
傅长龙表示，华都的迅速发展，对昌平区域的就业带来了更加积极的影响，为当地居民实现增产增收有着强大的拉动作用。
同日下午，与会嘉宾前往北京华都酒业进行技术交流并举行了北方酱酒思想研讨会闭门会议，近10家酱酒生产企业就产区发展方向、技术改造等话题展开了探讨，用实际行动将“JIANG理性发展进行到底”！
