特有的红缨子高粱 ，茅台酒出产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，非常有利于茅台酒工艺的多次序翻烤，使茅台酒每一轮的养分耗费有一合理规模。
茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，经过茅台工艺发酵使其在发酵过程中构成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最终构成茅台酒特别的芳香化合物和多酚类物质等。
这些有机物的构成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体饱满浑厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含必定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、伤风等疾病。别的，恰当的饮用茅台酒具有促进血液循环的效果。
茅台酒从前的价格
2011年之后的几年2012年1月1日，出厂价进步33%，价格为819元，但有时2000元价格也是一瓶难求；
2013年出厂价819元未变，可是目标外999元；
2014年出厂价持续是819元，可是零价格曾一度跌破1000元，迫临出厂价。
2015年茅台发出通知，规则飞天茅台一批价上调至最低850元，零价格为1199元。
