二、感官查验助辨认，反常肉类不行买
病死畜禽肉其色泽、弹性等感官特征与新鲜、健康畜禽肉存在显着差异。新鲜、健康的畜禽肉，其外表有一层微干的外膜、有光泽，肉外表微干或湿润、不粘手、按压后洼陷当即康复，无异味。在选购畜禽肉时，假如发现畜禽皮肤有出血点、血斑、呈紫赤色或青紫色，脂肪呈黄赤色、淡赤色，肌肉质软、无弹性乃至松软发黏、切面常有淡赤色液体流出等反常感官特征的，极有或许是病死畜禽肉，切勿购买。
亚硝酸盐食物中毒的防备
亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品。亚硝酸盐能够搅扰人和动物红细胞带着氧气的才能，假如过量食用可导致全身缺氧，皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色，严峻者呈现烦躁不安、精力萎靡、反应迟钝、认识损失、惊厥、昏倒、呼吸衰竭乃至逝世，这便是亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐中毒事件每年都有产生，亚硝酸盐是引起中毒最多、致死最多的化学品，0.2克即可引起中毒，并且中毒产生快，可在食用后10分钟呈现症状，2小时即可产生逝世，中毒的快慢和严峻程度与食用亚硝酸盐的量有关。亚甲蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，依据中毒的严峻程度决议是否需求亚甲蓝解毒以及所需剂量。
防备亚硝酸盐中毒首要应做到以下几点：
一、亚硝酸盐中毒首要由误食引起，因为亚硝酸盐为白色粉末，外观与食盐十分类似，简单被当成食盐运用，然后引起中毒；其次是因为食物从业者操作不规范，未严厉依照规则的运用量运用，导致食物中亚硝酸盐含量过高，然后引起中毒；别的，亚硝酸盐广泛存在于自然界，糜烂蜕变的蔬菜和剩饭剩菜中都或许含有较高的亚硝酸盐，假如很多食用也可引起中毒。
二、亚硝酸钠和亚硝酸钾是我国食物安全规范答应运用的食物添加剂（用作护色剂和防腐剂），使食物坚持杰出外观和恰当的保质期，但因为亚硝酸盐较易引起食物中毒，所以有必要严厉依照规则剂量用于肉类食物，不得过量、超范围运用亚硝酸钠和亚硝酸钾。
三、加强亚硝酸盐的办理，不得违规制售亚硝酸盐；餐饮业要加强本身办理，不得违规购买、保存和运用亚硝酸盐；加强宣扬，不食用来历不明的调味品和添加剂：蔬菜要妥善保存，不食用腐烂蜕变的蔬菜；剩菜剩饭妥善保存，并赶快食用，不行长时间保存。
四、产生中毒后，当即中止食用可疑食物，并及时就医。依据症状的轻重予以对症医治和亚甲蓝医治。吃过相同食物但未发病的人，也应尽早采纳催吐等办法。
