蘑菇的吃法非常的多，炒着吃或者蘑菇汤都很受大家欢迎，不过不知道大家有没有听说过“夏天蘑菇不能吃”的说法呢？为什么夏天的蘑菇不能吃？夏天吃了蘑菇会怎样呢？一起来了解一下吧！
为什么夏天的蘑菇不能吃
是不能吃野蘑菇，夏季是野生蘑菇生长旺盛的季节，不要乱吃野生蘑菇，以免中毒。
“夺命”蘑菇高发季
每年三四月份都是“毒物”蠢蠢欲动的时候。
广东气候温暖潮湿，适合菇类生长。在野外，毒菇如同地雷，一不小心就会踩中。
不同毒蘑菇含有不同的毒素，一种毒蘑菇也可能含有多种毒素，对人体造成的损害也有所不同。
常见蘑菇中毒有7个临床型，分别是急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型和光敏性皮炎型，除此外还可造成其他系统脏器损伤。
在实际的中毒案例中，还有患者食用了多种毒蘑菇，中毒症状更为复杂。
在我国造成中毒的毒蘑菇种类主要集中在鹅膏属、环柄菇属、盔孢伞属、红菇属等。致命的毒蘑菇主要包括可造成急性肝损害型的鹅膏属、环柄菇属、盔孢伞属，及造成横纹肌溶解型的亚稀褶红菇。
其中鹅膏属的毒蘑菇和亚稀褶红菇造成的中毒死亡人数占我国毒蘑菇中毒死亡总人数的95%以上。
辨别“毒蘑菇”
大多数中毒者并非不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇时受到了所谓的辨别“秘诀”的误导。
比如，凭蘑菇颜色是否鲜艳判断是否有毒、凭蘑菇与银器大米大蒜等同煮是否变色判断是否有毒、凭掰开蘑菇是否流汁液判断是否有毒等，通通不靠谱！
华南地区野外生长的毒蘑菇有许多品类，一定要擦亮擦亮眼睛，注意辨别。
此外就算你真的认对了无毒的品种，但是在野外，无毒的蘑菇常常与有毒的蘑菇混生，很容易沾染毒蘑菇菌丝。所以即便吃的蘑菇是无毒的品种，仍然会有中毒的危险。
误食毒蘑菇，如何自救？
若吃了蘑菇后，很快出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状及视力模糊，就要高度怀疑毒蘑菇中毒。中毒之后，必须采取以下措施，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。
① 立即呼叫救护车；
② 马上催吐
可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。
孕妇慎用催吐；
如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息；
③ 加盖毛毯保温；
④ 立刻送医院。一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查；
⑤ 保留毒蘑菇样本，食用过的剩余蘑菇，应留存检验，查明中毒原因。
