因为有些全麦面包不添加防腐剂，所以在食用时，会有点酸味。而有些全麦面包则是因为变质才会酸的，所以在食用时一定要注意，在食用之前，可以看一下全麦面包的成分表，如果没有任何的防腐剂，就说明全麦面包的酸味是正常的。
一、全麦面包的做法
在制作全麦面包之前，需要准备高筋面粉、全麦面粉、细砂糖、盐、酵母以及水，将准备好的所有材料倒入揉面机内，需要揉30分钟左右。面团揉好之后，放在常温下发酵60分钟，发酵完成后，需要检查面团是否已经发酵好，发酵好的面团既不会回弹也不会回缩。
面团发酵好后，需要进行手工揉搓，揉10分钟左右即可，面团揉好之后，放在烤箱内进行二次发酵。二次发酵完成后，筛上细面粉，用小刀在面包上划十字，放在烤箱内烤30分钟即可。
二、全麦面包的功效与作用
全麦面包是由没去掉外壳麸皮与麦胚的全麦面粉制作的，所以全麦面包的颜色是有些黑的，而全麦面包的口感要比普通白面包差一些，但其中却含有丰富的b族维生素，b族维生素对治疗疲倦、食欲不振、脚气病有一定的作用。
除此之外，全麦面包中还含有粗纤维，有治疗便秘的功效。在全麦面包是咸的吗中就曾提到，全麦面包有减肥功效，因此在减肥时期也是可以使用全麦面包的，因为全麦面包中有很多纤维，可促进肠道蠕动，吃了不仅不会长胖，而且还会减肥。
三、全麦面包的吃法
因为很多全麦面包不添加任何防腐剂，所以吃起来会有一些酸味，为了让全麦面包的口感更好，在食用全麦面包时，可以适当加一些蜂蜜或者是果酱，如果在减肥时期，就不要用果酱来搭配全麦面包了，因为果酱中含有很多糖分，对减肥并没有益处。