“万三蹄”是什么?为什么猪蹄又被叫做“万三蹄”?接下来跟着小编一同赏识。
猪蹄关于人们来说，其实是一种比较好的食物，由于猪蹄上面含有十分多的营养成分，虽然听起来欠好听，但猪蹄却是一种十分好的食物。不过，前史上猪蹄从前还有一个姓名，叫做“万三蹄”。“万三”是一个人名，便是明朝初期的首富沈万三，而万三蹄这个姓名也是沈万三取的。沈万三为什么要把猪蹄叫做万三蹄呢?
朱元璋是明朝的创始人，由于他的底层布景，他十分厌烦糜烂官员。因而，在他执政期间，官场的贪污贿赂是在阴间里实施的。俗话说，“伴君如伴虎”。，朱元璋的手法也是出了名的凶猛，身边的大臣往往有一句话没有说对，就会引来灭顶之灾，因而，与皇帝攀谈逐步成为一门艺术。如安在不与皇帝发生冲突的情况下答复皇帝的问题需求才智。
元末明初，江苏有一个巨贾，名叫沈万三。沈万三的昌盛前史能够追溯到元朝，其时政府对外开放边境。成果，高丽、日本和东南亚的商人相继来到我国经商。沈万三借此时机成功了。
朱元璋攫取世界时，在姑苏与张士诚坚持。沈万三是支撑张士诚的财团之一。换句话说，沈万三是朱元璋曾经的敌人!后来，朱元璋建都南京时，沈万三要求朱元璋亲自己奖赏戎行。戎行是皇帝的戎行。你一个商人要犒赏戎行，怕是有什么非分之想!就这样，沈万三深深的开罪了朱元璋。
朱元璋一直把沈万三记在心里，期望有一天能处理他。时机来了。宴会上，沈万三也被约请过来。这一次，朱元璋不得不寻找时机。
宴会开端了，聊着天，朱元璋指着一盘猪蹄问沈万三，“沈爱卿，你觉得这是什么?”沈万三的脑袋翁了一声，知道朱元璋找自己的错，答复欠好，脑袋就留在这儿了。假如你直接答复“猪蹄”，朱元璋的“朱”和“猪”是同音字，它会影响皇帝，但你不能不答复，那更是不想活了。
想到这，沈万三马上站起来，恭敬地向朱元璋鞠了一躬。“这是万三蹄。”朱元璋听了这话，什么也没说。即便皇帝也不能随意杀人，只好放过了沈万三，沈万三5个字的机敏答复，保住了自己的性命。
扩展阅览
万三蹄是江苏区域传统名菜之一，起源于明代沈万三家，是用来款待贵宾的必备菜肴，制造资料有带皮猪肘、酱油、葱段等。归于苏菜，香嫩甘旨，咸中带甜，肥而不腻。
当地叫万三肘子、万三蹄，尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
明初，相传其时朱元璋当了皇帝，所以全国都避忌说猪(朱)。有个有钱人叫沈万三，由于沈万三的富甲一方，朱元璋很是妒忌，所以到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀款待朱元璋，朱元璋看到后成心尴尬沈万三，问他这个怎样吃啊，由所以整个蹄膀，没有切开，假如沈万三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器)，而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命。也有了万三蹄膀的传统吃法.朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么姓名啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，所以一拍自己的大腿说，这是万三蹄，所以万三蹄由此得名。
烹制办法
1.将猪肘铺开水锅内煮至五老练后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮)。
2.锅内加底油烧热，加白糖炒至深赤色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八老练时，取出猪肘，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。