在东府的羊肉泡里，羊肉才是最大的主角(而不是馍)，论固执吃肉，东府人岂非技高一筹。(这也是《舌尖3》里说水盆只放3片肉惹来讪笑的原因)和西安羊肉泡能当一日三餐也不一样，东府的“羊肉泡”是肯定的早点，最晚过了正午十二点基本上就见不到了，就算有，当地人也会以“成色和滋味不行了”为由，回绝赏光。
西安的朋友曾这么给我解说过羊肉泡和水盆羊肉的差异：羊肉泡是回民美食，吃的是馍的筋道，而水盆羊肉来源于汉民，吃的是肉和汤的鲜美。我以为解说的也很到位了。
下次来西安，除了要去回坊尝尝本地的羊肉泡，也别忘了吃一碗水盆羊肉，大口喝汤、爽快吃肉，这才是关中人心目中那碗真实的羊肉泡馍。
