2020第24届我国快餐工业大会上,来自安徽的本乡餐饮品牌老乡鸡凭仗全国800多家直营店和完好的工业链、数字化的办理形式以及在疫情期间的逆势上涨体现,继二零一八年后再次领跑中式快餐。老乡鸡董事长束从轩在承受记者采访时泄漏,经过数字化赋能,“老乡鸡本年销售收入跟上一年比较,逆势增加超过了30%。”
做餐饮很难,比许多人可以想到的还要难。束从轩说,老乡鸡作为一家传统的餐饮企业,“新冠疫情忽然来了今后,咱们发现顾客都不能出来了,线一下就断了,咱们一会儿也感觉到很懵。”
疫情,让老乡鸡认识到革新的重要性,怎样革新?束从轩说,“咱们建立了大数据中心,想办法搞外卖、做社群营销,咱们起了一个姓名叫新赛道。”
听起来,老乡鸡要做的工作,就像起一个姓名相同简略,束从轩却说,“施行起来有很大难度,它涉及到咱们一切职工认识的问题,职工怎样转型。”
二零二零年,老乡鸡把数字化晋级作为集团战略,进行雷厉风行的变革和加码。这一年,老乡鸡全面引进阿里本地日子、钉钉、阿里云、支付宝等阿里巴巴集团的各项数字化才能。整合会员及用户数字化部、O2O与外卖部以及信息化部,建立数字化增加中心,新建立后端建造小组、事务中台、数据中台等六个小组。
老乡鸡数字化增加中心负责人王伟介绍,前端小组旨在前进全集团1.8万人的内部交流协同功率。变革前,老乡鸡内部有多个体系,但体系之间长时间孤立。本年,老乡鸡打造事务中台,打造菜单中心、订单中心、门店中心等才能集群,完成多渠道统一管控。王伟说,以往引进新事务后,需求逐个打通POS、财政等体系;有了事务中台后,新事务只需跟各个才能中心打通,事务数据就能同步给职能部分和下流部分,为运营辅导和人的办理供给根据。比方选拔值勤司理,可以经过事务中台比照他来之前、来之后的订单量,进行数字化查核。
老乡鸡18年来积累了一大批忠诚的顾客,咱们想要经过数字化的手法将这些用户数字化。传统面向客户的营销,没有办法做到十分精准。经过数字化的手法,会愈加的精准,下降营销的本钱。一起,咱们可以经过数字化的一些手法,去前进顾客的服务功率。对企业来说,这是一个降本增效的进程,是赋能。
老乡鸡想要在2021年完成用户数字化占比到达30%的水平。这种改动带来的优点清楚明了。以往每天有40多万人进老乡鸡消费,咱们都不知道他是谁,他的喜爱是什么。经过数字化的手法,能第一时间推荐给用户喜爱的菜式,削减误点率。咱们可以更了解客户,咱们做的每一个动作,研制的每一款产品,规划的每一个服务,都是用户想要的。用户来了老乡鸡今后,就会有满腔热枕的感觉。
20020年3月,在200元“土味”发布会上,束从轩表明,将加快全国商场的布局,而且本年内将把餐厅开到北京、上海、深圳等一线城市去,敞开与洋快餐们争夺商场的征途。
从手撕职工信到200元“土味”发布会,束从轩一再段子手附体,一跃成为“网红”企业家。在束从轩看来,数字化离不开年青人。“年青人十分有生机,年青人带动了商场的前进,也是年青人把我带年青了,年青人使我‘爷青回’,爷爷的芳华回来了。”
前不久,深圳首家老乡鸡试营业,招牌的肥西老母鸡汤、农家蒸蛋等仍在菜单中,还推出了摆盘精美的新菜品。与之前老乡鸡主打快餐的门店不同,这家新店不只卖“下午茶”,晚上还摇身一变成“酒吧”。粉色系的休闲风装饰,也一改之前快餐厅的容貌。从试营业的状况来看,作用十分好,赢得了年青人的喜爱。整个菜品可以说升了好几个层次。从形式上来说,这个店有早午饭,有下午茶,有晚餐,还有晚上酒吧,每一个时段都坐的满满的,许多年青人到这里来打卡。
占据全国商场,尤其是一线城市,并不是一件简单的事。老乡鸡加快推出新形式,来更快的翻开全国快餐商场的大门。老乡鸡去上海、杭州、深圳、北京这样的城市,就得有一套新的形式,咱们把它称之为极速,在写字楼的商圈中,正午是高频刚需,再运用社区的餐厅形式,功率会比较低,咱们要针对用户的改变,不断的规划新的形式。
