前言
前几天回答了这样一个问题：韩愈《晚春》与《春雪》写雪的含义有什么不同？
其实韩愈的《晚春》诗有两首，其《春雪》诗至少有三首。结合题主的问题，基本可以判断，这里是指其中的两首七言绝句。
简单来说，这两首诗中虽然都有雪，但是一首雪比作花，写的是雪；另一首把花比作雪，写的却是杨花 。
主体与喻体相互颠倒，这是这两首诗最大的区别。
一、把雪比作花的《春雪》
《春雪》诗云：
新年都未有芳华，二月初惊见草芽。白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花。
新年虽然到来，但是还没有盛开的花，二月时惊喜地看到草开始发芽。后面用了拟人加比喻的手法。白雪也有脾气，嫌弃春天来得太晚，春天的景色太少，于是忍不住故意穿过庭院中树木，就像美丽的飘飞在空中的花儿一样。
这首诗后两句可以简化为：白雪作飞花。句子的结构很清楚：主体+比喻词+喻体。
白雪是本体，飞花是喻体，作，是比喻词。
《春雪》中，写的就是春天的雪，诗人把漫天飞舞的雪花比作美丽的春花。不过，像什么花呢？诗人没有说。
岑参在《白雪歌送武判官归京》中也描写过雪：
忽如一夜春风来，千树万树梨花开。
才女谢道韫在回答谢安石的：“白雪纷纷何所似“时说：
未若柳絮因风起。
韩愈在其《晚春》诗中，就反用了谢道韫这个比喻。
二、把花比作雪的《晚春》
《晚春》诗云：
草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。
这首诗通篇用拟人的手法，草木知道春天就要走了，于是拿出百般手段的展示自己的美丽。可是笨笨的杨花和榆荚不知道如何表现，只知道漫天飞舞，就像雪花一样。
后两句也可以简化为：杨花--作--雪飞。
比较一下《春雪》是：白雪--作--飞花。
《晚春》中写道：杨花作雪飞。本体是杨花，作是比喻词，雪是喻体，飞可以看做是补语。不过，诗家语言与散文语不可完全等同看待。在律诗中，飞雪因为押韵而倒过来写作雪飞，也是常见的现象。
而《晚春》这首诗的主题和喻体，正好和《春雪》反了过来。雪成了本体，花成了喻体。
其实韩愈的《晚春》诗有两首，另一首写道：
谁收春色将归去,慢绿妖红半不存。榆荚只能随柳絮,等闲撩乱走空园
依然是写了榆荚和杨花。榆荚是榆树结的果，柳絮就是杨花，这里没有比喻，只是用了拟人的手法。
韩愈这两首七言绝句，都写了榆荚和杨花。不过即使风大得足以另榆荚乱飞，但是像雪花和杨花那样轻盈就谈不上了。所以诗中的“作雪飞”，应该还是杨花。
三、雪似花，花似雪。
看到韩愈这两首花和雪的诗，不禁想起宋人吕本中写梅花的《踏莎行》：
雪似梅花，梅花似雪。似和不似都奇绝。恼人风味阿谁知？请君问取南楼月。
记得去年，探梅时节。老来旧事无人说。为谁醉倒为谁醒？到今犹恨轻离别。
词人起句就写道：雪似梅花，梅花似雪。似和不似都奇绝。梅花可以开在漫天飞舞的雪花中，这是杨花所不及的，但是没有杨花的身轻如燕，只能零落成泥碾作尘而已。
说道雪与梅花，还有一段故事。宋代卢钺的《雪梅》写道：
梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
据说，这是卢钺妻妾争宠时的劝架之作。看来雪和梅花在一起有点相克呀。还是杨花好，与雪花一生不想见，反而相互成全，各自安好。
结束语
这几首诗放在一起比较挺有意思，一首写早春，有雪无花，所以飞雪如花；一首写晚春，有花无雪，因此飞花如雪。一首梅雪惺惺相惜，一首写梅雪争春。