如果你是河南滑县人，对滑县美食定会了解不少，道口烧鸡、老庙牛肉、牛屯火烧、留固壮馍……
当一个个美味在你唇齿间留香时，却不知美食流传背后的故事，不知被我们叫好的美食也曾让皇帝拍手叫绝。
【道口烧鸡：嘉庆皇帝称赞“色、香、味三绝”】
300多年前的清顺治年间，在号称“小天津”的卫河码头道口镇，有一家姓张的烧鸡铺子，虽地处繁华闹市，生意却冷冷清清，原因只有一个，制作粗糙，口感口味不佳。
生意虽不兴隆，却也勉强养家糊口，这样的状况持续了100多年。
到了乾隆52年，也就是公元1787年。一天，烧鸡铺的主人张炳碰上老朋友刘义来访。这个刘义可了不得，在宫廷御膳房当过御厨，身怀绝技。
苦于生意萧条的张炳向刘义求教，老朋友告诉了他一个秘诀：“要想烧鸡香，八料加老汤。”
张炳如法炮制，烧鸡果然异香浓郁，独具风味。从此，张炳的烧鸡名声大振，生意兴隆。
为感谢老朋友相助，张炳取“义友济兴”之意，将烧鸡铺号定为“义兴张”。
嘉庆年间，皇帝南巡过道口，忽闻异香扑鼻，忙问左右是何物，左右随即呈上“义兴张”烧鸡。嘉庆帝品尝后赞不绝口，称“色、香、味三绝”。
自此，道口烧鸡成为御用贡品。
【老庙牛肉：雍正皇帝食后赞其为“天下佳肴”】
老庙牛肉产自滑县老庙乡，虽然名气不如道口烧鸡，也是国家级地方名馐，素有“豫北之花，中华一绝”之称。
老庙牛肉也有400多年的历史了，据《滑县志》记载，明末清初，滑县老庙乡北小寨村有个以卖牲口为生的买卖人，叫张光美。
卖牲口时常有牛死伤的事发生，张光美就将死伤的牛杀了煮肉卖。由于他善于钻研，渐渐摸索出了一套煮牛肉的窍门，煮的肉“肉烂筋面，色鲜味美”，常常是一出锅就被抢购一空。
后来，张光美就转行卖起了熟牛肉，生意很是红火。
受其影响，北小寨村的村民好多跟他学起了煮牛肉，到清朝中期，北小寨村几乎家家宰牛煮肉卖，名气渐渐大增。
相传，雍正皇帝巡查时途经滑县老庙，品尝了老庙牛肉后甚喜，称此牛肉为“天下佳肴”。自然，老庙牛肉也便成为清朝宫廷的御用贡品。
民国战乱时期，老庙人纷纷外出逃难，老庙牛肉第八代传人将祖传的“百年老汤”藏在地窖里躲过一劫，抗战结束后重操旧业，让老庙牛肉的美味得以留传至今。
【留固壮馍：宋太祖赐名“壮馍”】
五代时期，赵匡胤在周世宗柴荣麾下任滑州副指挥。
一天，他巡视营防，来到留固集时，肚子饿得咕咕叫。适巧在这个时候，一股肉和油的香味扑鼻而来。他策马向前，寻着香味来到一个油炸肉馍摊前，连吃了几张外酥内嫩、香气怡人的肉馍，边吃边叫“好，好”，由此结识了卖油炸肉馍的老板。
三日后，老板扛着大刀、带着儿子，来到赵匡胤帐前，要将儿子送到赵匡胤麾下从军。
赵匡胤满心欢喜，问老板的儿子叫什么，回答叫刘壮。又问起老板的油炸肉馍，便赐名“壮馍”，一是取其儿子的名字，二是取吃肉馍体格健壮之意。
从此，留固集做油炸肉馍的便挂起了“壮馍”两个大字招牌。
【牛屯火烧：因官道驿站而名扬】
牛屯火烧和道口烧鸡一样，也有着300多年的历史了。
牛屯火烧的产地----牛屯镇，地处滑县、长垣、封丘、延津四县交界处，在清朝是北京到开封的官道“驿站”，过往官员至此，必下马落轿。
看那牛屯集上的大火烧，像烧饼却比烧饼大，像肉盒却比肉盒焦，浑圆如饼，色如紫铜，中间鼓凸，层次分明，外焦里嫩，香而不腻，自然是垂涎欲滴，不仅大饱口福，还要捎走许多。