中国素来有礼仪之邦的称号，客来敬茶是我国传统、常见的礼节。早在古代，茶就成了日常待客的必备饮料，客人进门，敬上一杯热茶，以此表达主人的一片盛情。
不管是喝茶人，还是敬茶人，都有一定的讲究。手里的一杯茶，体现的却是泱泱大国的礼仪风度。
细茶粗吃，粗茶细吃
在华北、东北地区，家中有老年人来访，宜沏上一杯浓醇芬香的优质茉莉花茶，并选用加盖瓷杯。
如果来客是南方的年轻妇女，则宜泡上一杯淡雅的绿茶，如龙井、毛尖、碧螺春等，并选用透明玻璃茶杯，不加杯盖。
如若来客嗜好浓茶，则可适当加大茶量，并拼以少许茶末，可以做到茶汤浓厚，经久耐泡，饮之过瘾。
如家中只有低级粗茶或茶末，最好选用茶壶泡茶，只闻茶香，只品茶味，不见茶形。
浅茶满酒
俗话说“茶满欺人，酒满敬人”，指的是斟茶不能满，而斟酒却要斟满杯。
所以，在倒茶或冲茶时宜倒至茶具的2/3到3/4左右。
我们都知道泡茶的水温很高，滚烫的茶汤如果斟满满一杯，端的时候茶汤可能会洒出来，烫伤手，客人在接茶时也会被烫到，破坏了宾主之间的融洽氛围。并且，斟满茶还有逐客之意。
谢茶的“叩指礼”
在一些社交场合中，会有“叩指礼”一说，指的是当别人给自己倒茶时，为了表达谢意，将食指和无名指弯曲后以指甲压着桌面，似两膝在桌上叩头。
这一礼节的由来也有一段颇为有趣的传说。
相传乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府知道了此事，便也微服前往茶楼去护驾。到了茶楼，知府就在皇帝对面末座的位子上坐下。皇帝心知肚明，也不去揭穿，装作相见恨晚的模样假意含蓄一番。
皇帝是主，不免提起茶壶给知府倒茶，知府诚惶诚恐，但也不好当即跪下磕头，于是灵机一动，以手指作跪叩之状来代替叩首。
这就逐渐形成后来用作谢茶的“叩指礼”。
敬茶的平等心
敬茶须有平等心，不应以身份地位而区分对待。
相传，清代大画家郑板桥有一次去寺院，方丈见他衣着朴素，以为是一般俗客，便冷淡地说了一句“坐”，又对小和尚喊道“茶！”。
一经交谈，方丈顿感词人谈吐非凡，便引进厢房，一面说“请坐”，一面吩咐小和尚“敬茶”。
又经细谈，方知此人正是赫赫有名的“扬州八怪”之一郑板桥。方丈急忙将其请到雅洁清净的方丈室中，连声说道“请上坐”，并吩咐小和尚“敬香茶”。
最后，方丈再三恳求郑板桥题词留念，郑板桥思忖片刻，写下了一副对联。上联是“坐，请坐，请上坐”，下联是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈见此羞愧难当，连连施礼道歉。
敬茶也要尊重客人的风俗习惯。例如家中有北方人来访，与其沏一杯上等绿茶，不如沏上一杯他们喜好的茉莉花茶，方能体现敬茶之礼。
以茶待客是我国传统待客之道，不管是富贵之家还是平民百姓，讲究的终究是个“礼”字。只有把这一杯茶沏好、接好，方能体现自身的修养。
“
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。 ——杜耒《寒夜》
▼