（1） 汉朝人的饮食习惯
现代人的饮食习惯一般是一日三餐，但汉朝百姓的饮食习惯是一日两餐，早晨八九点左右吃第一餐，下午五点左右吃第二餐。而天子的饮食习惯是一日四餐，但这四餐不是为了满足统治者的口腹之欲。早上、中午、黄昏、晚上，分别是少阳时刻、太阳时刻、少阴时刻、太阴时刻。每一个时刻的饮食都有严格的规范，都是为了让天子与天地阴阳相协调，以保证国家能长治久安。
在汉朝之前还没有形成南吃稻，北食麦的格局。在此之前，西北黄土高原地区的人吃的主要是黍与稷，直到汉朝，北方人才开始有了吃麦的习惯。汉朝人吃的麦子不是像如今这样用面粉做的各种吃食，而是直接把麦子的外壳去掉，蒸煮之后直接食用，口感十分粗糙，并且很蛀牙。
当汉朝人需要出远门时，一般都会自备干粮。这些干粮就是把麦饭蒸熟后晒干制成的，在制作干粮时为了提升口感，一般还会加入蜜汁或是坚果，在食用时只需用水泡软即可，类似如今的方便面。
图三：麦饭
（2） 引进的外来食材
西汉时有张骞通西域，开辟了丝绸之路，使得汉朝成为了引进外来食物的一个高峰期。在汉朝前期，人们吃的饼大多是麦饼，因为当时人们并没有掌握发酵的技术，所以麦饼的做法是直接蒸熟揉好的面。另一种做法是，直接将面揉成饼的形状放到水里煮，煮出来的称为"汤饼"。以上两种烹饪方式做出来的饼在口感上都有些差强人意，直到在东汉末年时引入了胡饼。《续汉书》中有记载："灵帝好胡饼，京师皆好胡饼"。这个连皇帝都爱吃的胡饼，在做法上比较接近今天我们吃的饼，它不是蒸煮的，而是烤出来的。这一做法的引进，极大地改善了麦饼的口感。但烤的麦饼其实还是少数，大部分人吃的还是煮的或者蒸的。
图四：现在北京的胡饼
今天人们吃的食物中，带有"番"和"胡"的都是引进的外来食物，例如胡萝卜、胡瓜、番石榴等等。在汉朝有一种黄色的胡瓜（就是今天的黄瓜），由于这种瓜味甜，而当时带有甜味的食物很少，所以它是流行在汉朝皇室中的珍贵食物。除了胡瓜，从丝绸之路传入的还有很多水果蔬菜，例如菠菜、石榴、葡萄等。如今我们能想到的许多食物在汉朝都能见到，这就是对外交流带来的"福利"吧。
图五：胡瓜
（3）调味品的传入
在汉代以前，中国古代留下的史书中很少有关于调味品的记载，这时大蒜的传入改变了中国人调味的方式。大蒜与韭菜、葱姜结合在一起，形成了独特的调味品。用大蒜调味的方式，在此后的2000年都没有太大改变，可见影响之深远。
除了大蒜，还有两种调味品在当时比较常见。一种是"苏"，它是一种辛香料，类似于今天日本的紫苏，在烹饪时它能散发出特殊的香气。另一种是豆豉，这是一种用盐腌制而成食物，有黄豆豉和黑豆豉。因为它可以带来人们必需的咸味，所以豆豉的存在就显得十分重要。
唐朝是中国古代历史上一个十分辉煌的朝代，全盛时期唐朝的强大可以称得上是前无古人了。强盛的国力、四方来朝的使臣，这都使得唐朝的食物空前丰富。唐朝皇室的饮食规格也是十分高端，下面就让我们看看唐朝的"金樽清酒"和"玉盘珍羞"。
图六：托果盘侍女图
（1）"最受宠"公主的饮食
同昌公主是唐懿宗李煜的掌上明珠，她能被皇帝如此宠爱的原因也不仅仅是因为她是公主。相传同昌公主出生后一直没能开口说话，她开口说的第一句话就是"得活"。当时李漼在朝堂上屡遭不顺，但在同昌公主说完这两个字之后，李漼就继承了皇位。从此以后，同昌公主就被李漼视为福星，更是集万千宠爱于一身。她一切的吃穿用度都羡煞旁人，在她嫁入韦府之后，懿宗还时常往公主府里送各种美味佳肴、琼浆玉液。肴馔有红虬脯和灵消炙；香茗有"紫英"和"绿华"；美酒有桂花梗和凝露浆。其中的红虬脯和灵消炙，是唐宫中最重要的两道佳肴。
