导语：华夏民族传承千年，期间诞生了无数文化瑰宝。民以食为天，其中最不能忽视的就是中国的饮食文化。祭祀神灵、贵族宴请、民族融合、农牧业的发展等等，都会带来饮食的进步，下面就让我们一起来看看各个朝代的饮食文化。
（1） 祭祀中的饮食文化
商周是两个非常注重礼乐祭祀的朝代，在这是期的所有宗教活动中，祭祀的仪式隆重与否，呈上的礼器是否精致、献上的祭品是否丰盛都是很重要的问题。这一切都与商周贵族所重视的"礼"有关。
在发掘出的商朝甲骨文中记载了许多占卜时的文字，从中我们能看到殷人祭祀时所用牲口的数量："羊百"、"羊三百"、"牛三百"、"五十豚"等。烹饪祭品的方法有：俎、伐、戕、用等。可见殷人对祭祀鬼神的重视程度，祭祀的场面也是隆重的无以复加。
到了周朝，周人对"天"产生了怀疑，但还是将鬼神的祭祀看的十分重要。周人对祭祀的重视，同样也反映在祭品上。在《周礼》中有记载：负责皇帝饮食的厨师，不止需要满足皇帝的口腹之欲，他们在祭祀仪式中也占有很重要的地位。饮食与祭祀是不可分割的，这在《诗经》中也有许多具体的描写："诞我祀如何?或舂或揄，或簸或蹂。释之叟叟，淼之浮浮。载谋载惟，取萧祭脂。敢羝以较，载燔载烈。以兴嗣岁。卯盛予豆，于豆予登，其香始升。这时一首周朝起源、发展和立国的诗，这句描绘的是祭祀时热火朝天的场景：在祭祀祖先时，既要舂谷又要舀米。既要簸粮，又要筛糠；淘米声沙沙作响，蒸熟的米饭香气四溢；将肥羊剥了皮炙烤，用它来供奉神灵，祈求来年能更加丰裕；碗盘用来装祭品，木碗瓦盆也有它的作用；香气升腾，溢满了整个厅堂。这样的场面，与其说是祭祀之景，不如说是厨艺竞技。淘米煮饭，烹羊宰牛，可见周人祭祀时的热闹非凡。
图一：商周时的祭祀图
（2）饮食器具中的文化
商周时期的饮食器具有着很严格的使用规范，这不仅反映了这两个朝代饮食文化的进步，人们的思想状态也体现在其中。
出土的商朝文物中的青铜器和陶器，大多数都是烹饪用的器具和酒器。殷人使用的酒器造型丰富，种类繁多。史书中有记载："殷纣王设酒池肉林、一鼓而牛饮者三千人"，可见商朝时期贵族喝酒的风气十分盛行。工匠们不得不做出数量庞大的酒器，如爵、角、壶、觚、尊等，以此满足统治者嗜酒的欲望。商朝的畜牧业十分发达，以至于贵族在使用牲畜时都达到了浪费的地步，司马迁在《史记》中写到："以酒为池，悬肉为林"，其实也不尽是夸张的写法，由此可见殷人嗜酒是一件很正常的事。
商朝的畜牧业虽然发达，但农业的生产工具却十分落后，盛放肉食的笾、豆、釜等器皿通常不是青铜器，而是竹制、陶制或编篮制的。至于为什么青铜器不能用来盛肉，则是与祭祀的习俗有关。在祭祀的过程中，不同的原料有着不同的盛放规则，而这个规则的根据就是"五行"。根据五行说"水克火、火克金、金克水、木克土、土克水"，以熟肉为主要成分的菜肴代表"火"，青铜器代表"金"，火与金不相协，所以青铜器不能用来盛放熟肉。而土与金是相协的，所以青铜器经常用来盛放代表土的谷类食物。
图二：曾侯乙菜
到了周朝，统治者认为商灭亡的主要原因是商的统治者沉溺饮酒，终日昏昏沉沉，从而惹来了上天的惩罚。所以周朝的统治者制定了十分严格的禁酒令，极大地削弱了周初的"群饮之风"，于是嗜酒之风日益衰退，商朝兴起的酒器制造业也逐渐衰落。同时，铁器的出现也是在周朝，这极大地提高了农业生产能力，使人们对谷类食物的需求逐渐得到了满足。于是出现了很多如象匮、敦这样的食器。特别是专门用来盛放稻粱的簋，水稻和粮都是粮食中的珍品。从不断发展的粮食器具中能看出，周人与殷人相比，前者的饮食水平得到了很大的提升。
汉朝是继秦朝之后，第一个多民族大一统的王朝。在大汉王朝存在的407年时间内，有许多西域的食物传进中国，如胡瓜、胡萝卜、胡饼等，这些食物在很大程度上丰富了华夏民族的饮食结构，提升了人们的饮食水平。