犹太教饮食律例首要处理三类问题，悉数依据动物范畴：
• 被答应的动物品种
• 制止血液
• 制止肉类与乳同食或混合食用
应特别注意的是，跨越节期间（三月末或四月）有专门的犹太教律法规则，在此期间禁食受禁谷物做的食物，这些谷物包含：小麦、黑麦、燕麦、大麦、斯佩尔特小麦，导致此期间饮食忌讳扩展到植物范畴。此外，关于一些专门问题还有独自的规则：葡萄汁、葡萄酒、源自葡萄相关产品的酒精；用于犹太食物的乳制品的监督；犹太食物的烹饪；干酪的制造和烘烤；犹太食物设备的专门化；从非犹太教徒处购买食物设备；运用面粉的新旧程度。
犹太食物答应的动物品种
蹄子分瓣且反刍的动物、传统的家禽、有鳍和鳞的鱼类是可以食用的。猪、猛禽、鲨鱼、角鲨、鲶鱼、扁鲨等相似的品种以及一切的甲壳类、贝类动物制止食用。简直一切的昆虫都是制止的，如胭脂红和胭脂虫（天然红色素），在绝大多数监管中都是制止用于犹太食物出产的。关于禽类、传统家禽如鸡、火鸡、乳鸽、鸭子、鹅可以食用。归于平胸类鸟的禽类（鸵鸟、鸸鹋、美洲鸵）不行用于犹太食物，由于圣经中特意说到禁食鸵鸟。虽然咱们并不清楚圣经中说到的鸵鸟是否便是咱们今日所指的鸵鸟。一般有一套规范用于判别某种禽类是否可以用于犹太食物，被答应的禽类的胃（砂囊）黏膜应该能与胃（砂囊）的其他部分分脱离，且不能使猛禽。另一个问题触及传统，例如，新发现的或新培养的禽类一般不被承受。一些犹太教学者以为野生火鸡不行食用，还有一些犹太教学者以为没有茸毛的小鸡不行食用。
关于海中的动物，仅答应用有鳍和鳞的鱼类。由于一切有鳞的鱼都有鳍，且这些鱼鳞有必要能较简单除掉不用拉扯鱼皮。有些鱼一向没有争议，剑鱼或许是评论的最多的一种。
大多数昆虫不被犹太食物答应，除了几种蚱蜢破例，吃蚱蜢的
况在世界上一部分区域到现在也是存在的。可食昆虫仅限于蚱一族，具体的品种在圣经旧约里有清晰提及，之所以可以食用是由于其共同的运动结构。只要可以看见的昆虫才在考虑之列，整个生命周期都在食物之内的昆虫则不予考虑。近来发展起来的用于生食蔬菜预包装的完全清洁技能消除了许多常常能看到的昆虫，这使其出产出的产品可以契合犹太食物的要求，因而这种技能在犹太食物工业出产和犹太教家庭中都具有很高的实用性，并且此技能不需求广泛的、特别的查看进程。虽然这个范畴的企业在无昆虫产品的出产上付出了许多尽力，可是一些犹太食物认证组织依然对他们的产品持怀疑态度，只是部分认可它们的产品契合犹太食物的要求。关于昆虫的禁令仅限于整只昆虫的情况。假如制造一盘菜时，在加工进程中要把食物剁碎，那么出产者则不用具体查看生果或蔬菜上的昆虫，而可以以为存在的昆虫残肢不会影响到食物的犹太教合法性。有许多参考手册指出了来自特定国家的哪些生果或蔬菜需求特别查看，引荐的查看办法也有阐明。犹太食物顾客十分欢迎用于出产无昆虫产品的农药技能的运用，以及可以进行有用查看的蔬菜预包装技能的运用。病虫害综合治理（IPM) 程序的运用则会增加蔬菜生果中昆虫残留的或许性，然后给犹太食物顾客带来一些问题。例如，针对病虫害综合治理（IPM) , 一般顾客或许不会考虑到在芦笋茎部缝隙、草莓梗、卷心菜的叶子里都或许残留有昆虫。由于病虫害综合治理（IPM) 技能对此问题很难进行恰当的检测，所以一些谨慎的顾客不会购买球芽甘蓝这类蔬菜。
制止血液
反刍动物及家禽有必要按犹太教法规由经过专门练习的宗教专业屠宰人员运用专用刀具屠宰。刀于有必要极端尖利，且刀刃要很真，其长度至少是被居宰动物脖于直径的2倍。被屠宰动物不能提早问候。假如操作人员经验丰富的话，被屠宰动物将在没有压力预兆的状态下死去。依据犹太食物监管要求，屠宰人员应为居宰恳求窝恕，屠宰前祈求一次即可，不用针对每只动物的屠宰都进行祈求。关于居宰人员的要求十分严厉，宗教专业居宰人员屠宰每只动物之前、之后都要查看专用刀具情况，假如刀具一旦产生问题，那么所屠宰动物在犹大教法规上变为不行食用的。宗教专业屠宰人员每次屠宰都要查看被屠宰动物脖子上的切断，以确保切断契合规则。随后，将被屠宰动物交给受过犹太教专门训练的查看人员进行查看，假如发现残疾，则将断定被屠宰动物在犹太教法令上变为不行食用的。从尘俗法令来看，对没有修饰过的残疾一般是答应存在的，一般将会导致动物在一年之内逝世的缺点视为残疾。顾客对美国能有更严厉的肉类犹太食物监管的需求导致了犹太食物肉类规范有所发展，以习气某些更严厉的查看，其间最首要的是关于动物肺部情况的查看。作为动物在犹太教法令上残疾的常见部位，肺部得到要点查看，其他器官则只采纳查看或看到清晰依据时才进行进一步查看。这种对肉类更严厉的要求被称作 glatt犹太食物，其首要查看动物肺部是否润滑、是否有附着物。进行此类作业的查看员在动物肺部被取下之前、之后都要进行附着物的查看，查看办法是、查看员先去除附着物、然后用常人呼气的压力使动物的肺充气，再将充气的肺侵入水中，调查是否有气泡呈现，假如肺不漏气，则判为犹太教法令上的可食。在美国，glatt 犹太食物规范中，动物肺部应少于2个附着物，此类判别作业只在总共大型工厂的约束时间段内进行。