地大物博的中国,各地月饼也大不同

2020-10-01 17:16:39 作者: 地大物博的中

广式月饼

讲述人:郭先生 金融行业 80后

在我小时候,广州人吃月饼只认几家老字号,也就是广州酒家、莲香楼、陶陶居。除此之外,就是香港的美心、荣华,它们价格更贵,尤其是荣华,所以被看成是更高级的月饼。我印象里,那个时候四个月饼得200多,本地老字号大概不到一百元吧,所以非常贵。

广州酒家的月饼包装,这么多年都没有变过,看到土土的包装就肯定是广州酒家了。盒子是橙色的,印的图案是广州酒家上世纪80年代装修后的样子,大堂里的水晶灯和旋转楼梯,盒子上还有3D的“广州酒家”几个字。

广州酒家的月饼盒走怀旧风

吃完月饼,月饼盒就是我们储存各种东西的常用盒子,我当年积攒的小浣熊干脆面卡片就放在月饼盒里。

广式月饼里,最好最贵的月饼馅是双黄白莲蓉,还有单黄白莲蓉,白莲蓉,最差的就是莲蓉,颜色会比白莲蓉深一些。当然,豆沙月饼是最便宜的。小时候,我一个人能吃一整只双黄白莲蓉月饼,现在能吃八分之一就不错了,还得同时喝三杯茶。

后来广州出现了冰皮月饼,虽然我觉得很难吃,但卖得很好。再后来流行的便是半岛的月饼,采取了一些西点的做法,没有传统月饼那么高油高糖,所以也很受欢迎。

福州礼饼

讲述人:庄女士 摄影师 70后

和其他地区不同的是,福州在中秋节吃的“礼饼”不是中秋节的专属,婚丧嫁娶、搬家做寿的时候也会吃到。

礼饼里有肥肉,不爱吃肥肉的人就很不喜欢吃,比如说我。也有人把肥肉全都挑出来,只吃酥皮和花生;或是干脆就不吃馅,挑都懒得挑。但喜欢吃肥肉的人就会专挑肥肉多的礼饼吃。它的另一个特点是可以保存很久,早年间物质比较贫乏的时候,它算是一种相当好吃的点心了。

礼饼馅料丰富

说起来,礼饼也是标准的“五仁月饼”,因为它又咸又甜。它的馅料里冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等一应俱全。还有的礼饼会在甜馅料的基础上加上虾干、紫菜、盐等。

它的尺寸比一般的月饼大,直径大概在15-20公分左右,大的也有5斤重。

福州市区主要有三家老字号是大家常去的:美且有、百饼园和聚春园。此外,福州的郊县也有做得很好的,其中最著名的是谢万丰。甚至村子里也有自己的作坊,可以买到他们自己的礼饼。