别人家的茶是喝的,黔东南侗家的这碗茶是“吃”的

2020-10-07 16:35:23 作者: 别人家的茶是

侗族大歌是侗族人生活中不可缺少的内容,人们用它来表达思绪,交流情感。对于侗族人家来说,同样不可或缺的,还有油茶。今天的寻味贵州,就让我们一起走进黔东南,去黎平听大歌品油茶。

侗家人的一天往往从一碗香喷喷的油茶开始。与其说是喝油茶,不如说侗家人是吃油茶。

可以吃的茶,制作便有了讲究。每年的四五月份,是制作茶饼最好的时节。采摘当地特有的古茶树叶,将鲜叶杀青,经干蒸压饼之后,再将成型的茶饼悬挂晾干。

阴米是油茶的另一种重要食材,精选优质糯米,充分浸泡,蒸熟,晾晒,放入密封的罐子里保存备用。

侗家人石昌兰:“我们这个油茶一定要用柴火才能烧出那种味道。”

待到茶油烧开,放入阴米,炸至酥黄呈米花状捞出。

侗家人石昌兰:“这个茶叶有三种,这一种是我们的古茶树叶,然后还有一种是草药,就是野生草药,还有一种就是一般的绿茶,就这三种配在一起,那个味道才不一样。”

茶叶放入锅中,用茶油翻炒,待茶香四溢,加入山泉水煮沸,茶汤表面泛出一层轻薄的油香,滤去茶渣,一壶香浓醇厚的茶汤就算制作完成。

盛一碗茶汤加入炒好的米花,这样一碗油茶也可称作茶饭,佐以腌鱼,酸菜,猪肝,粉肠,韭菜,河虾,花生等配菜,一顿色香味俱全的侗家油茶,就全活了。

这个长假,来黔东南寻一处吊脚楼,听侗族大歌、品侗家油茶,真是养身又养心。

来源:动静贵州 黔东南州文体广电旅游局