媒体宣传的心理“关键点”
集中报道，突出重点，激发回忆，形成共识，是媒体在宣传节俭用餐、反对餐饮浪费时需要把握的。以往有些反对餐饮浪费的新闻报道相对零散，未能形成舆论声势，在时间和空间上缺少针对性，不能形成一定的热点，内容也难以激发起受众的回忆。要经常性地开展集中宣传，形成一定舆论氛围，同时新媒体要注重新闻推送的时间和空间，时间上要集中在就餐前，空间上要多集中在人们在聚餐时所能接触到的载体上，比如手机，力争成为每日餐桌上的“第一道菜”。内容上要特别重视情景记忆的激活，因为这是自我传播中最经常唤起的记忆类型。宣传方式上可贴近受众的现实经历、日常生活，尽可能多一些有趣叙事，多一些贴近生活的具象化表达，让日常记忆融入到现实聚餐的氛围中。比如澎湃推送的短视频新闻《大爷做饭用电子秤称食材：一年节约上百斤粮食》（素材来自海客新闻），能够通过“日常做饭”这一有温度的内容唤起受众的相关回忆。如果能多通过类似于“电子秤称食材”这样的趣味点，形成餐桌上的话题，这无疑有利于塑造“节约粮食，适度点餐”的就餐氛围。
宣传时，尽量运用“好心情效应”。有的宣传侧重于通过对粮食浪费、饥饿人群的场景描述或图像呈现来引发恐惧，劝说人们减少浪费。诚然，恐惧心理能够有力规范人们的行为。但是，在聚餐时的愉快气氛下，恐惧心理难以产生效果。人们在聚餐这样融洽的氛围中不愿想起或提起餐饮浪费的恐惧场景。有研究表明，当信息与好心情联系在一起时，往往更具有说服力，这是因为好心情有利于促进个体进行积极、热烈的思考，透过“玫瑰色的眼镜”看世界。因此在宣传节俭饮食、反对餐饮浪费的过程中，尽量不采用引发恐惧效应的新闻，尝试多用一些能够引发受众兴趣、乐于及时分享、调动受众积极情绪的内容和形式，让节俭宣传也成为餐桌上的“一道大餐”，提醒人们避免过量点餐，养成节俭饮食的好习惯，逐渐形成社会共识，也让那些节俭意识较强的人能够打破从众心理，敢于“逆反”提出更权威或者更高道德层面的观点，为倡导节约的观点增加底气。
社会心理受社会现实影响。过量点餐习惯的形成与我国长期以来的物质匮乏密切相关。如今，随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯正悄然发生变化：从吃得饱转向吃得好、从过量点餐转向健康饮食。相信不久的将来，人们不再将点餐量的多少作为衡量生活水平高低、待客是否热情的标准，同时在媒体积极、科学的引导下，适度点餐将会成为社会新风尚，过量点餐这种浪费之风也将会逐步消散。（人民日报中央厨房·煮酒话媒工作室 夏康健）
