现代快报讯（通讯员杨志国邹璇记者曹德伟）跟着新年的接近，在镇江句容南乡天王镇，许多农户都有手工制造红薯粉丝的传统，这一撒播上百年的传统手工，不只留住了人们的乡愁，也非常受外地顾客的欢迎。
十二月24日，记者来到句容天王镇斗门村，在乡民周宏军的宅院里看到：一排排粉丝挂在竹竿上暴晒。周宏军告知记者：每年打霜结冰的时节，便是做山芋粉丝的最佳时分，农家纯天然粉丝的克己工艺已经在她家连续了20多年了。“它有嚼劲，没杂质，粉洁净。纯山芋粉，没有添加剂。”
灶台前热火朝天，制造粉丝的师傅熟练地打粉磨浆、蒸煮、上挂、轧粉条……想做地道的红薯粉丝，可真得花一番功夫，所谓慢工出细活，不一会儿，加工粉丝的农家小院内飘出浓浓香味。工人师傅朱典珍介绍说：“像这样一层一层地，做一蒸笼出来是一个多小时，一天做得好，能做到四百多斤。”
据了解，句容天王镇地处丘陵山区，岗坡旱地多，长期以来这儿的农人一向有栽培山芋的传统，这儿的山芋质量好，出粉率高。所以，乡民家家户户素有手工制造红薯粉丝的传统，每当隆冬时节，都会将收成的红薯制成红薯粉丝。“这个在快春节的时分是粉丝出售的旺季，家家户户都有粉丝上桌。”周宏军介绍说。
手工制造红薯粉丝虽然是小手工艺工业，但却是多年传承下来的制造手工，要求师傅们必须坚持质量，按照这种古法制造出的粉丝是很多人回忆中小时分的滋味，许多在外作业的年轻人还会经过线上下单。细长的粉丝里，有那浓浓的乡情，也有那在外游子们对家园的一份挂念。
（通讯员供图）