近日风陵渡一个亲戚家里嫁女请客，我们一家人前去祝贺，结婚的宴席在一个乡村饭庄，刚下高速不远就到了目的地，路边一个饭店门前停了不少车，看来宾客不少，不过令我奇怪的是，这个饭店的位置离镇子还有几百米远，再往前就出了镇子，为什么会这在前不着村后不着店的地方呢？带着疑问我走进饭店。
心存疑问，我没有急着去宴会大厅，而是来到了后厨，在这里见到了这家饭店的老板兼大厨苏师傅。苏师傅正在忙活着，他边干活我边和他聊天，苏师傅告诉我他今年45岁，是附近村子里的农民，这个饭店是他和妻子开的，在这里已经有十几年了。
苏师傅15岁那年，初中毕业的他没考上高中，家里人把他送到了运城的一个老乡的饭店当学徒，学习打饼子，跟着师傅学了几年，他学会了打饼子和卤肉的技术，从学徒变成了师傅。就这样在老乡的饭店干了几年，20多岁的他不满足于只会打饼子卤肉，他看着饭店的大厨很有技术含量，于是他决定去学厨师。
他在运城的一个厨师学校报了名，学了两年掌握了一些基本的厨艺，从学校出来他知道这个水平还不足以成为一个合格的厨师，他又先后找了几个大饭店，跟着大饭店的大厨师学了几年，终于出师了。出师后他和妻子在镇上开了一个小饭店，由于手艺不错，他对人又热情随和，生意逐渐红火起来，在当地算是小有名气。
慢慢地从一个小饭馆到可以承包酒席，饭店的规模也在不断地扩大。上世纪90年代后期，农村经济逐渐增长，老百姓的消费观念也发生了很大的变化，家里有个订婚、满月、搬家等需要请客的，大多都选择在饭店进行，既方便又卫生。看到了这个变化，苏师傅大胆把他的饭店进行了改造，从镇中心地带搬到了镇子的边缘地带，虽然偏了点，但是面积更大，可以一次性接纳几十桌客人。（这是临时帮忙的帮厨兼服务员，是当地的农村妇女。）
饭店规模扩大以后，他去掉了散客业务，专门包酒席，事实证明苏师傅的选择是正确的，当时他是镇上第一家专业承包酒席的，生意非常红火。后来慢慢地镇上也有了其它的人看到这个生意不错，也开起了他这样的饭店。不过苏师傅有他的经营诀窍，生意并没有受到太大的影响。图为摆好准备上桌的凉菜。
就这样干了十几年，苏师傅的饭店也成了当地的一个“名牌”，2019年他觉得原来的饭店不能满足人们的消费需求了，就把饭店重新装修了一番，面积又扩大了一倍多，原来每次最多能坐四五十桌，扩建以后一次性可以接120桌，业务能力翻了一番多。这次扩建饭店，苏师傅投资了100多万。新扩建的饭店焕然一新，看上去干净整洁，光后厨就有300多个平方，操作间和凉菜间、储藏间等都分别隔断，这是放碗盘的架子，干净整齐。
规模大了，自己一个人根本忙不过来，苏师傅在当地雇了几个做菜的老师傅，他们平时就是在村里专门做宴席的，苏师傅在后面专门盖了一个大的操作间，使用这种一般在农民家中过事时使用的炉子，这种炉了一头烧火，后面通过去还能给两口大锅加热，很是方便。刚开始时他也是用烧煤气的大炉台炒菜，可是如果席面太多了就有点慢，所以还是这种炉灶实用，又换了回来。