河南民间有一道菜叫杂烩菜，是老百姓家中过节和待客的一道菜，白菜、粉条、丸子、豆腐等，再加上葱、姜、蒜、花椒、大料等放在一同炖出来。
杂烩菜有一个和岳飞有关的传说。
南宋时期金兵屡次南犯，南宋朝廷乱做一团，有主战的，也有主和的。大奸臣秦桧是主和的领军人物，而以兵侍郎朱敦儒为首的主战派大力劝说宋高宗抗金，终究秦桧一派靠诡计多端搬掉了朱敦儒。
朱敦儒被罢官，他对朝廷灰心丧气，回到了河南老家。
到家后的朱敦儒素日里和朋友们喝酒作诗，打发这无聊的韶光。
岳飞带领宋军连续打败金兵，可是秦桧却栽赃岳飞，皇帝召回岳飞，被以莫须有的罪名杀戮于风云亭。
音讯从临安传到了河南，这天正赶上朱敦儒的六十生日，老友们都来他家给他祝寿。
当他听到岳飞被害的音讯后，国仇家恨交错在一同，哪还有心境喝酒做寿，可是朋友们都已到来，不能让咱们败兴而归。
朱敦儒叮咛厨子不要炒菜了，把一切的菜一同放到锅里煮，咱们也不喝酒了。
很快，家丁给每个人端来一碗菜，摆了一个馒头，老友们都很惊讶，他们往常都是金衣玉食，哪里看得上这种菜，纷繁窃窃私语，可是不动筷子。
朱敦儒一看这种状况，他夹起一个丸子说：“这便是狗贼秦桧的头，咱们一口吃了他！”随即把丸子放进了嘴里，朋友们也都怒发冲冠，有的吃粉条，说是秦桧的肠子，有的吃豆腐，说是秦桧的心肝，咱们还都在说这是给岳飞报仇。
吃完菜世人让朱敦儒给这道菜取个姓名，朱敦儒一挥而就的说：“爽性就叫‘炸桧菜’！”
从此这道菜流入民间，又由于是许多菜一同炖，渐渐的就叫成了“杂烩菜”。
