(新春走底层)舌尖上的新年：我国人的年味与乡土情
中新网杭州2月十二日电 (钱晨菲董易鑫)每一方乡土孕育的滋味，都能在味蕾间唤醒人们对乡情的回想。在我国，每当新年，归于新年的特有香气氤氲邻居，一道道年味，也记录着不断改变的年代，记录着我国人不变的乡土情。
在杭州余杭，当黄里透红的青鱼干缀满晒场时，沉浸在鲜香里的余杭大众知道，新年来了。鲁子法是当地的青鱼饲养大户，做青鱼干已经有21个年初。
年糕。华银燕供图
“20世纪90年代的时分我就开端做青鱼干了。”鲁子法说，这些年，他在当地带动了20多户农人饲养青鱼、做鱼干，各家规划从几百条到几千条不等，既经过水产创收，也招引了更多门客的喜爱。
“？?曾经新年亲戚朋友都拿？?牛奶等做伴手礼，现在是拿鱼干，做菜下酒都十分好。曩昔没有冰箱，青鱼干能够寄存好久，做起来吃也十分便利。现在日子好了，青鱼干能够天天吃，这是咱们忘不掉的滋味。”鲁子法说。
吃年糕亦是南边的年俗。每年十一月，杭州人华银燕家的年糕作坊便开端繁忙，“卖年糕是一个季度的生意，从十一月忙到新年，年糕备好了，离家的人也回家了、新年了。”
八宝年糕、炸年糕、炒年糕、年糕汤等，在南边新年的餐桌上，年糕是当之无愧的“常驻嘉宾”。一块块软糯的年糕里，蕴藏着的是一口口家的滋味，一份份牵肠挂肚的温暖。在华银燕的土年糕加工坊里，每天能卖出八千到一万斤的年糕，一家人的日子也由于年糕“年年高”。
“年年有余”“年年高”，这是南边人对新一年的等待。关于北方内陆来说，“来是饺子送是面”是众人皆知的谚语。
花式饺子。董易鑫 摄
在西安作业的赵茜茜岁除才回到家，“新年回家的榜首顿一定是饺子。饺子‘肚大馅圆’，涵义着新的一年圆圆满满，红红火火。”
“我这半年都盼着我妈做的这口饺子。”刚结业不到一年的赵茜茜没有挑选留在家园山西运城，而是去了离家比较近的陕西西安闯练。“趁着年青想出去闯闯，没想到作业太忙了，不到两个小时的车程，半年也没回家一趟。”
尽管西安和运城相隔不远，但饮食仍是有一些差异，最让她思念的就是了解的家园甘旨。“小时分新年，妈妈总是要为了饺子繁忙一整天，一大新近直奔商场选最新鲜的肉、蔬菜，回来的时分还不忘打上一壶最正宗的山西老陈醋。”赵茜茜回想。
“饺子配上老陈醋就是咱们山西人新年的标配。”她说，“本年咱们家的饺子可不相同，这是我妈在短视频渠道上学的新花样。”在面粉中掺入红心火龙果汁和菠菜汁，赵茜茜的妈妈给传统的饺子增添了更多颜色的或许。
花式饺子。董易鑫 摄
赵茜茜说，由于作业原因自己大年初三就要回来西安。妈妈还给她多包了几盒双色饺子，让她带去西安吃，“新的一年我好好加油，过两年争夺把爸妈接去西安新年。”
不论是故土仍是异乡，一碗饺子一瓶醋让赵茜茜的“山西胃”得到满意。与她相同，奔波在异乡的游子不断用脚步丈量着家园与愿望的间隔，而这段道阻且长的行进中，乡味就是最好的陪同。(完)
【修改:叶攀】