“我属羊，妹妹属猪，但咱们都感触到了浓浓的‘牛年’新年的气氛。”近来，美国18岁华裔明星大厨乔什·莱斯纳（Josh Reisner）以牛尾拉面的美食创意，规划出了绝无仅有的“牛气红包”，送给他的粉丝和亲人们，以此传递我国新年的祝愿和安慰难以忘怀的乡愁。
乔什承受新海南客户端、南海网、南国都市报记者连线专访。记者 王洪旭 实习生 张沁
乔什是一名来自美国纽约皇后区的美籍海南裔，他的外公是海南文昌人，最喜爱吃外公做的海南白切鸡。乔什5岁学厨艺，10岁参与美国炽热的真人秀《小小厨神》一炮而红，至今一直在研讨发明归于自己的美食。日前，新海南客户端、南海网、南国都市报记者连线专访了乔什，谈谈他对海南菜的形象及未来规划，从小吃海南菜长大的他，未来想到海南开设一家餐厅，经过美食追溯文明本源。
乔什属羊，妹妹属猪，他们一同享用“牛年”新年的气氛。图片来自乔什的Instagram。
以美食创意发明“牛年”红包 传递新年祝愿
新年是中华民族最盛大的传统佳节。全国人民和海外华人华侨以各式各样的方法道贺新春、传递祝愿，亲人聚会吃美食是必不可少的。
本年的新年，乔什约请华裔规划师表姐珍妮·阿科斯塔（Jenny Acosta）共同为牛尾拉面规划了一个独具特征的赤色“牛气红包”，然后传递甘旨和新年祝愿。
乔什说，“牛气红包”的规划创意来自于牛尾拉面，封面图画新颖而形象。在拉面里扔进一个溏心蛋，一块牛肉，再调配一个飘动的汉字“牛”，代表着我国牛年，展现出浓浓的年味。
从食物的视点，讨论家的含义。这是珍妮·阿科斯塔和乔什手艺制造这款“牛气红包”的意图，每个红包上都印有金色粉末压花，经过加热后，使之硬化成为经典的赤色走运信封，散发着新春的喜气光泽。
其间，一部分“牛气红包”捐献给kitchen.rodeo（美国一家与名厨协作同享长途烹饪的慈悲公益安排），为一些需求关爱的人们送去温暖、关爱和联合。此外，别的的一部分“牛气红包”派发给亲人和购买乔什的牛尾拉面套装的粉丝。
手艺制造“牛气红包”。视频截图
外公是文昌人 最喜爱吃外公做的白切鸡
食物能够把全国际联合在一同，这是乔什从外公外婆的家中学到的。
“我的外公是文昌人，从小就吃过海南菜，最喜爱吃外公做的海南鸡（白切鸡）。”乔什说，他的外公外婆从海南文昌和新加坡移民美国，但外公对海南菜情有独钟，特别喜爱做海南菜给他们一家人吃；他从小就在厨房给外公外婆打下手，调查他们烹饪，这让他十分入神。
关于一个年岁尚小的孩子来说，厨房便是一个新国际。乔什5岁开端学习厨艺，受外公外婆的熏陶，他对美食产生了稠密的爱好，逐渐喜爱上了煮饭。
学会做美食后，乔什每周都会为家人做大餐，他很喜爱待在厨房的韶光。在厨房里，他能够不断地测验立异，不受外界打扰发挥自己的想象力，让食材与味蕾产生磕碰。
乔什不会说普通话也不会海南话，与外公沟通比较难，他们的专属言语便是摆在餐桌上的美食。
“我不会说海南话，但仍然记住9岁时，外公教我用指节测量法做海南鸡饭。”乔什说，这些烹饪技巧深深灌注在他的脑海里，从中学习、总结并传承，也从中取得发明美食的创意。
乔什说，一道令人难忘的菜，往往与家庭相连，它有多挨近你的家庭布景，就有多挨近家人的心。自从外公教会他做海南鸡后，他就常常做这道菜，外公每次都怅然品味，脸上显露满足的笑脸。
“这关于我来说，比任何言语更能直达心里，这也是我坚持做美食的法力。”乔什说。
乔什和表姐珍妮规划的“牛气红包”。