纵观现在的酱酒商场，赤水河畔仍是酱酒的首要产区，但北方酱酒的权重正在日益添加。受“酱香热”的影响，许多中小酒企为了投合商场，纷繁上马酱酒出产，职业形似一片昌盛。但是纯粹的酱酒不是短时刻就能出产出来的，需求终年的技能堆集、老窖池的长时间发酵和至少三年的恒温洞藏，出产周期十分长。急于求成投入酱酒出产或许能欺骗一些不明白酒的顾客，挣一点快钱，但注定无法走久远，早晚要被商场筛选。
相较之下云门却走出一条归于自己的酱酒之路。踏踏实实搞酱酒，四十七年如一日，不论商场风云怎么变幻，云门的酱酒研制与出产从未连续，产值逐年提高。在职业低谷的时分，云门凭一己之力扛起了“北方酱酒”的大旗，现在职业的春天来了，云门可以假势腾飞实属必定。
最终，笔者仍是要提示顾客，喝酱酒一定要理性消费，不能盲目跟风，要买就买信得过的品牌和价位。对习惯了“大碗喝酒”的北方朋友来说，酱酒虽好，却并不合适拼酒，那是一种严峻的“糟蹋”。好酒不是用来“拼”的，而是用来“品”的。只要细细品酌，才干真实享用酱酒的独特之美。
