摘要：杏花楼、新雅等老字号上市了青团
汤圆刚刚“闭幕”，青团现已接棒上市。今日，杏花楼、新雅等老字号上市了青团。
早上九点半，现已有几位顾客在杏花楼总店排队购买。市民张阿姨告知记者：“前两天过来买馒头的时分，看到店里贴了告示，说周六正式开卖。今日，儿子带着媳妇和孙子回来吃饭，我特别过来买点，不只能给他们吃，还能让他们晒晒朋友圈。”
不少顾客表明，尽管现在市面上处处都是咸蛋黄肉松青团，却仍然独爱杏花楼。“他们家的皮子软糯却不粘牙，有淡淡的麦青汁香气，咸蛋黄酱与肉松完美混合，油润感适可而止，吃起来层次分明。”
记者在店内透过亮堂的玻璃，看到杏花楼的后厨间，十几个人的团队正赶着做青团。听说，每位面点师都有着丰厚经历。咸蛋黄肉松青团“发明者”——杏花楼点心大师章吉泉，正在全程监控青团制造的整个进程。他说，杏花楼青团的许多环节都靠纯手工完结，从胚子到馅料都很考究，肯定不能大意。
杏花楼这几年在青团口味上移风易俗，推出的咸蛋黄肉松青团、培根鸡丝青团、芝士牛肉青团都是网红。本年，杏花楼又推出了新口味青团——荠菜鲜肉青团。
荠菜鲜肉多用于馄饨馅，即便作为青团种类，市面上也早已有售卖，杏花楼新品青团会有什么特别？章吉泉说，这一新品，有传统亦有立异。所谓传统，便是荠菜作为传统春菜，以鲜美特征为人所熟知；立异在于，参加肉丁、火腿丁和藕丁，经过秘制调味，将荠菜鲜肉变得愈加鲜美。“运用应季的一般原材料，经过技艺将口味提升至新高度，体现出匠心地点，期望能让顾客体会到一口入春的感觉。”
在南京路上的新雅粤菜馆，青团也上市了。本年，新雅推出“大师手作青团专区”，出售六个种类的青团，除了从前受欢迎的腌笃鲜青团、细沙青团、纯蟹粉青团，本年还将推出佛跳墙青团。
新雅行政总厨黄任康介绍，本年新雅半成品年夜饭中，佛跳墙单品出售炽热。为让更多顾客尝鲜，此次特别推出青团产品，其间包含了鲍鱼、海参、瑶柱等真材实料，一起参加高汤，用青团胚子锁住汤汁，让我们体会正宗的佛跳墙甘旨。
这一新品青团将于3月1日上市，价格为25元一只。栏目主编：唐烨文字修改：唐烨图片修改：朱瓅图片来历：采访目标供给