成为网红后，面对记者镜头采访时，39岁的程运付会笑着说“我怕我太土了”。
2021年春节期间，程运付在摊位前做拉面的镜头被自媒体主播放到了短视频平台，与之伴随的还有关键词“三块钱一碗拉面”“坚持15年不涨价”。
似乎是一夜之间，这位来自山东临沂市费县梁邱镇的普通摊主程运付有了新名字——“拉面哥”。
前来围观“拉面哥”的景象。澎湃新闻记者 何锴 图
一些自媒体人、视频平台主播从各个角度包围了“拉面哥”程运付的摊位，站在第一排拍摄他的主播一天收入能达到上万块，程运付也曾想过，自己要不要开视频弄直播？
但“说漂亮话，让粉丝高兴”这种赚钱方式并不是程运付理想的赚钱方式，他很快放弃这个想法，“用花言巧语赚的钱，不踏实。”
3月8日晚，“拉面哥”程运付接受了澎湃新闻（www.thepaper.cn)的采访。他说自己不过是一位普通的老百姓，走红后的生活并不会给他带来太大的影响，“我不过就是卖三元钱一碗拉面，很简单。”
“最开始卖拉面是为了生活”
澎湃新闻：什么时候开始做拉面生意？
程运付：我从2005年开始干的。最早不是手工拉面，是机器压的饸饹面，压了有两三年。那时候饸饹面两块钱一碗，后来我发现饸饹面不是手工拉面，口感不是很好，就跟亲戚学了做拉面。
澎湃新闻：一开始怎么想要卖面条？
程运付：那时候（是）为了生活。收入低，小孩又小，先卖个面条起码能够个零花钱，零花不愁。
到了2007年，改成手工的，手工的比机器劲道。那时候刚好物价在上涨，就从原来的两块钱拉面提到三块，还带肉的。
到了2010年还是2013年，那时候物价上涨，顾客接受不了。我就原价，不涨钱。不过不涨肉了，多给点面条，叫顾客吃饱、吃暖和。
前来围观“拉面哥”的景象。澎湃新闻记者 何锴 图
澎湃新闻：这些年生意怎么样？
程运付：一开始不行，现在还可以，生意比以前好多了。一天也能要挣个两三百块钱，一碗面条挣个七、八毛。
澎湃新闻：生意从什么时候开始变好的？为什么？
程运付：2008年以后生意开始变好了。（因为）顾客认可了。我干了两三年后，人家知道我人实在，来吃面又实惠。越来越多赶集的、买菜的老人都认识我了。
澎湃新闻：生意最好的时候一天能卖多少碗？
程运付：最好的时候能卖六百来碗，一直到下午六点都不歇息。
“直播我的人，也是为了生活”
澎湃新闻：火了之后怎么看待那些特意过来直播的人？
程运付：刚开始不喜欢，有点接受不了，现在我想开了。他们都是来看我是什么样的人，都来支持我，他们通过网络认识我的，看到我本人心里踏实了。
澎湃新闻：每天这么多人在你门口，会让你困扰吗？
程运付：刚开始有人上屋里来了，我确实受不了。我说不能再上我屋了，影响我休息。后来（人）越来越多，院子也不敢开了。太乱了，这帮人太能喊了，做自媒体的太吵了，我太累了。
前来围观“拉面哥”的景象。澎湃新闻记者 何锴 图
澎湃新闻：你觉得他们为什么要来看你拉面呢？
程运付：一些自媒体可能图热度吧，不是媒体的，可能是来看我这个人到底是什么样的？是不是网上说的忠厚、老实和勤俭。
澎湃新闻：你现在接受了自己很火的现实吗？
程运付：可能我把我内心的话表达出来了。挣钱不易，我也是从苦日子过过来的，花一分钱时都要算。这个钱该花不该花，放在哪里花，都要算好了。
比如吃饭，要是买贵了，真舍不得吃 。有的人多赚一块钱就能买一袋子盐，够好几个月吃的。这些都要算的，挣钱不易。