数据显示，书亦烧仙草、古茗、益禾堂和Coco都可这些品牌的门店数量都已经超过4000家，书亦烧仙草的门店数量更是接近7000家。下沉市场的竞争态势已经愈演愈烈，茶饮加盟商的钱变得越来越不好赚，加盟商的管控难题浮出水面，随之而来的就是品牌形象受损风险。
蜜雪冰城突围“三部曲”
大浪淘沙之下，蜜雪冰城意识到，除了守住现有的品牌优势外，也应该主动谋求新的发展路径，开发潜力市场，让品牌生命力更为长久。1. 幸运咖并没有那么“幸运”
2017年，蜜雪冰城看上咖啡品类，推出了以现磨咖啡为主的全国连锁品牌「幸运咖」。但过去几年，幸运咖只做到了20多家门店，知名度一直没有打开。直到2019年幸运咖启动品牌升级，并于2020年4月份开放加盟，人们才渐渐知晓这个咖啡品牌的存在。
△图片来源：LuckyCup幸运咖官方微博
2020年「幸运咖」发布的《致全体幸运咖伙伴的一封公开信》中，蜜雪冰城的董事兼总经理张红甫表示要做县城甚至小镇的平价咖啡，在五年内复制出一个“蜜雪冰城”。
但目前来看，幸运咖门店数量只达到200家左右，距离蜜雪冰城万店目标还有很大差距。而在扩张速度方面，幸运咖4年开200家店，较于蜜雪冰城的扩张速度也不算快。
另外，在大众点评上，幸运咖的评分大部分在3.8左右，并且点评数寥寥，其官方微博也仅有1万左右的粉丝数量。
之所以幸运咖在市场上表现平平，不温不火，主要是下沉的咖啡市场还不够成熟，用户教育需要一个漫长的过程。对此，幸运咖需要着重思考的是，用什么样的方式可以将下沉市场中消费群体喝咖啡的习惯快速培育起来。2. 上行之路并不平坦
作为“接地气”的草根品牌，蜜雪冰城在下沉市场中优势尽显，但其农村包围城市的路线实际上才走了一半。“农村”的路走好了，面向“城市”的进击之路，却没有那么平坦。在上行之路的选择上，蜜雪冰城从两方面入手——进军高线城市以及布局高端品牌。
根据极海品牌监测，蜜雪冰城今年向新一线和一线城市扩张趋势已经开始显现。截止8月18日，蜜雪冰城在一线城市、新一线城市以及二线城市的门店数量突破 7000家，占比接近40%。
△蜜雪冰城城市线级分布图
目前蜜雪冰城已在上海布局123家、在北京布局171家、广州则布局了209家。从店铺的选址来看，蜜雪冰城常常选择学校周边、郊区以及城中村开店。这些地方人流也相对集中，目标客群接近。
△蜜雪冰城上海门店分布图
与此同时，蜜雪冰城还在不断尝试进军高端赛道，尽管效果不太理想。早在2009年，蜜雪冰城就开始尝试高端店铺，推出全新的意大利手工冰淇淋品牌——极拉图，人均消费在30元左右。但可惜的是，该店铺尝试两年之后，就黯然关门。
2018年，蜜雪冰城再次推出高端茶饮品牌“M+”，单品在20元左右，但最终“雷声大雨点小”。因对产品研发和消费者需求的把握不够，没能掀起多少波澜，最终惨淡收场。
“极高性价比”已经成为蜜雪冰城占据消费者心智的重要标签，难以改变。对于蜜雪冰城而言，想要布局高端品牌，通过另创子品牌区隔或以收购、投资的形式去拓展，或许是一条成功率更高的路径。3. 海外扩张卓有成效
蜜雪冰城在立足于国内市场扩张的同时，也将野心指向海外市场。2018年，蜜雪冰城以“MIXUE”这一全新品牌落户越南河内，开业不到三小时就引发排队狂潮，当日营业额高达人民币9681元。
与国内的速度相比，蜜雪冰城在海外市场的速度平缓了许多。但有意全球扩张的MIXUE在越南，也开出了近200家门店。地处热带、亚热带的越南天然就有适合茶饮发展的土壤，当地年轻人对奶茶和冰淇淋的喜好不亚于国内，而越南是茶饮品牌进入东南亚市场的最佳跳板。
