只有多管齐下，才能荡涤餐馆后厨那些“隐秘的角落”。在消费者的维权过程中，不少人感觉到难以举证身体不良反应与问题菜品的关系，因此很多维权行动最后不了了之。对此，需要监管部门加大作为，对个案受理一起就严查一起，不放过任何食品安全问题的细节。同时，要树立过程监管的理念，通过长期的持续性的抽查和技术检测，在问题苗头暴露时就予以掐灭。
有理由怀疑，媒体曝光的现象只是问题的“冰山一角”。随着餐饮业的发展，传统餐饮地域化的特征被逐渐打破，像此次曝光的胖哥俩肉蟹煲位于北京的门店，远离螃蟹的原产地。餐饮市场日益丰富的菜品样式，也对食品安全监管提出了更高的要求。因此，监管除了要保持高压，方法和标准也要与时俱进，根据不同特点的食品对症下药，对于保鲜要求高的食材，尤其要重点监控。
“餐桌上的安全”，直接体现在公众对食品安全的信心及满意度。我国饮食文化博大精深，随着饮食地域交流的日益频繁，并且在互联网传播的助力下，一些特色饮食获得了发扬光大的新契机。然而，不管产自什么地方、风味多么独特，安全终究是美食的根本。食品安全底线失守，无疑也将损害相关品类美食的推广，让饮食文化的推广与传承蒙尘。
责编：李佳琦 编辑：岳沛
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来源：锦州政法
