白灼虾最好用冷水下锅，这样白灼虾的口感会更加的Q弹。不仅如此，如果白灼虾用冷水下锅， 还可以很好的去除白灼虾的腥味。白灼虾是一道营养非常丰富的菜品，里面含有大量的蛋白质，可以促进人体的肠胃消化以及蛋白质的吸收。
一、如何制作白灼虾
在制作白灼虾的时候，首先应该对虾进行适当的处理。接着把处理好的虾放到锅中煮，在煮的时候可以加入适量的葱以及姜、料酒，这样可以很好的去除虾的腥味，然后再煮的时候可以加入适量的盐，这样做起来口感会更好吃。
等到锅中的水完全煮开，虾的颜色已经变红了，就用大火进行烹调。在这个时候烹调的时间不必过长，只需要几分钟即可。值得注意的是，如果在市场买来的虾不着急处理的话，应该要先放到水中进行养殖，这样就可以防止虾死掉，可以让虾的口感变得更美味。
二、虾的营养价值
虾的营养价值非常的丰富，特别是虾中的蛋白质占到身体的20%，是蛋白质非常高的一种食物。经常吃虾可以很好的为身体补充蛋白质，让身体可以变得更加的健康强壮。此外还可以助消化，虾和其他食物相比，它的脂肪含量要比其他的食物低很多。所以对于减肥的人来讲，可以适当的使用一些虾，不仅可以为身体补充蛋白质，而且吃了之后也不会增肥。
此外虾中里面还含有非常丰富的甘氨酸，如果虾中的味道非常的鲜甜，就说明虾中的甘氨酸含量非常的高。这种物质对身体也是极其有益的。不过值得注意的是，如果是对于虾过敏的人，最好就不要食用虾，避免对身体产生影响。另外需要注意一件事情虾子虽然营养丰富，但不一定可以和所有的食物一起吃，虾不能和什么一起吃，虾子不能和红枣水果等一起吃，吃了可能会引起身体不适。