但值得注意的是，辣椒并非本乡植物，而是从国外传入的。在明朝末年，辣椒通过绵长的丝绸之路通过马六甲海峡传入我国，开端在云南，广西和湖南栽培，逐步推行全国。
辣椒在我国的土地上开展壮大，产生了不同种类的辣椒，极大丰厚了我国人的饮食。古人以为辣味标志着人生的意外和过往。
苦味是最不常见的一种，但所有人都吃过苦味的东西，比方说药品。苦开端的意思其实和滋味无关，指的是一种陈旧的植物。
古代典籍以为“苦”开端指的是滋味酷似黄连的草，后来被文字研究者引申为苦味和苦楚的意思。古人以为苦标志着人生的苦难。
悲欢离合咸作为“菜过五味”，千年来影响着人们的日子，在“民以食为天”的日子中，人们每天都在触摸悲欢离合咸，它们标志着人生中的各种颜色。
古人所说的“酒过三巡，菜过五味”跟着年代的变迁也在不断改变。现代人更崇尚健康和控制，传统文明和酒文明需求理性的承继，寻觅它们的人文前史价值，发挥它们有利的一面。
