万山八大碗
元末明初沈万三成为江南首富，随入吴中习俗，讲究饮食起居。来宾所至，特聘名厨烹调各式好菜，用以款待来宾，冠以“万三家宴”。其间就有“八大碗”。
“八大碗”运用青瓷大碗、毛竹筷等作为器皿，万三宴包括万三蹄、三味圆、蚬江水鲜、红烧鳝筒、田螺塞肉、红烧桂鱼、油卜塞肉、农家鳗鲤菜等菜肴，并有万三十月白酒、万三糕、糖芋艿等点心 。
是江南巨富沈万三家款待贵宾的必备菜，“家有筵席，必有酥蹄”。经数百年的撒播，已经成为周庄人春节过节、婚宴中的主菜，意为团圆。说起万三蹄的姓名，还有个小故事呢。当年，沈万三款待明朝开国皇帝朱元璋就有这道菜肴。朱元璋觉得风味共同，问菜肴姓名，因讳皇帝姓，沈万三不敢说是猪蹄，只好戏称是万三蹄了。
三味圆
草鸡三味圆汤：俗称汤面筋，用水面筋作皮，馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成，在草鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩，晶亮别透，悄悄一咬，鲜汁直淌，可谓上品。我国闻名修建学家陈从周教授称此菜集小笼、馄饨、汤包三鲜一体，俗称“三味圆”。据当地白叟介绍，每年新麦收场今后，磨出了白面，留下的麸皮，加适量的食盐和水，用细筛箩淘洗，就能洗出粘性很强的面筋。湿面筋中要包肉馅，需一边包肉，一边将其下到沸汤里，这才会结成面筋圆子。
红烧鳝筒
将鳝鱼活宰(即先将鳝鱼用力掼晕，然后用刀剖腹，去内脏，剔其脊骨)后先洗净切段状，加调料红烧，需十分注意火候，随后上桌，色泽光润，色香味形俱佳。
田螺塞肉
将产自农田水活动处的鲜活田螺洗净取出螺肉，参加猪腿肉剁细，佐以葱、姜、料酒等调料再塞入田螺壳烹饪，待锅上火，加油，用姜、葱爆锅，放入田螺，加黄酒、味精、胡椒粉、酱油和清水煮开，再经焖煮，淋麻油出锅。
红烧桂鱼
油卜塞肉 地道的周庄家常菜。将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一同塞入豆制品油卜中再烹饪。
农家鳗鲤菜
农家鳗鲤菜又叫周庄阿婆菜，在江南水乡颇有名望，自古迄今，常常可见上了年岁而又闲赋在家的老阿婆聚在一同喝阿婆茶，而阿婆菜就是其时阿婆们用农家最一般的质料腌制而成一道甘旨的茶点。
武邑八大碗
武邑老席儿俗称“扣碗”，也称“八大碗”，自明朝永乐年间开端撒播，至今已有600多年的前史，因古来以农家的粗瓷大碗作为盛器而得名“八大碗”。在河北省衡水市武邑县一带备受门客宠爱，是该区域婚丧嫁娶必备的老席儿。
徐州八大碗
徐州的“八大碗”因地制宜，偏醋椒口感，是合适徐州区域的群众口味。八道菜包括有酥鱼条、虎京彩、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等，都是用黑铁锅、木柴火的传统办法烹饪，无污染，无异味，归于纯天然食物，深受广阔门客的欢迎。
合肥八大碗
在曾经合肥区域不管婚丧嫁娶，不管什么大工作它的席面总是用八大碗，一般八大碗的菜品都是定下来的，都是红烧鸡，红烧鱼，红烧肉，肉圆子，炖肘子，以及恣意三个炒菜，并且在吃的时分要是有讲究的，鱼是不能吃的，要给主人家藏着，叫余着财运，除非主人家自动挑了榜首筷子，最终一个上的菜肯定是红烧肉，这就叫圆席。
盐城八大碗
“盐城八大碗” 菜肴是淮扬菜系中的一支门户，具有半汤半水、半荤半素、人文关心、健康摄生的特征。盐城菜传承于淮扬菜系，选料谨慎，刀工精密，烹饪讲究，因材施艺，四季有别，拿手炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪办法，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。注重制汤，菜肴荤素调配，以烩为主，烹制海鲜独具特征。“盐城八大碗”菜肴具有明显的盐城地域文明特征，其菜肴烹制技艺经春节代传承，现已成为盐城最具特征的美食物牌。
