国际三大腌菜之一的榨菜是怎样诞生的?我国榨菜开展史!感兴趣的小伙伴快来看看吧。
榨菜是一种很多人都比较喜欢吃的菜，尤其是当不像做菜的时分，用榨菜也能就着饭吃下去，滋味也是很好的，并且榨菜吃起来脆脆的，就算面临的是白米饭白粥，也能很高兴的吃下去，不过榨菜究竟归于腌菜的一种，仍是不宜多吃。不过，吃了这么多年的榨菜，你是否了解榨菜的前史呢?榨菜诞生于什么时分，又是怎么开展到今日的?
榨菜是四川闻名的传统土特产。它青似碧玉、红如玛瑙，鲜、香、嫩、脆，久储不坏、不锅不烂的独有特色名扬天下，可与西德的甜酸甘蓝、欧洲的酸黄瓜比美，被誉为国际三台甫腌菜之一。
清光绪二十四年(1898年)，资中人邓炳成在涪陵荔枝乡田湾村邱寿安家中当长工。他模仿资中大头菜加工技能，以菜头做试验，制成特种腌菜，滋味很好。
邓炳成创始腌菜之时，邱寿安正在湖北宜昌开设“荣生昌酱园”，兼营各种腌菜事务。他回家见此状况，以为有利可图，便将两坛腌菜带到宜昌邀人品味。世人共同夸奖鲜美可口，为其他菜所不及。他便再次赶回涪陵老家，精心策划出资建厂拜邓炳成为“掌脉师”，并改进了凉快脱水和用木榨除盐水的加工办法，将此新产品取名为“榨菜”次年，制造榨菜八十坛，以“涪陵榨菜”广告于市，运往宜昌，不到半月便销售一空。单坛菜重五十斤，价格大洋三十三元。邱获厚利，遂令家中扩展制造，年产值高达八百坛之多。邱寿安还严令家人保密，不许将榨菜加工办法传给外人，也不许外人前往他家观赏，榨菜制造技艺被独占达十六年之久。
后来有一商人以及街坊骆兴合等，经过贿赂手法长时刻打听，总算把握了榨菜加工技能。从此，欧炳胜、张彤云、骆培之、叶海丰、黎炳林、潘云胜、张茂云等，于1910年至1918年相继办起榨菜厂，榨菜年产值达一万五千多担。1930年今后，丰都、长命等地，巨细榨菜厂如漫山遍野，年产值高达十九万多担。1948年，年产高达二十一万多担。涪陵榨菜远销南北各省，沿长江水运武汉、南京、镇江、姑苏、无锡，南由上海转运浙江、福建、广东，北由海上运往青岛、烟台威海卫及东北三省。
榨菜何时进入国际商场呢?据1928年出书的施纪云主编的《涪陵县续修涪州志·食货志》载:“近邱氏贩榨菜至上海，行销及海外。”此志所记史实限于1911年。由此可见，涪陵榨菜“行销及海外”的时刻，不会晚于清末。
涪陵榨菜远销新加坡、菲律宾，乃至欧美各国。多少年来，以其鲜美的滋味和丰厚的养分，招引了海外顾客，历久不衰，名誉与“四川银耳”比美。
榨菜来源于涪陵。据原涪陵州志《涪州志》记载：清光绪二十四年(1898年)，涪陵县城郊(现涪陵城区洗墨路)商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经榨压除掉卤水(盐水)，拌上香料，装入陶坛，密封寄存，当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会大将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品味，客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订购。
1899年，邱寿安专设作坊加工，扩展出产，并按其加工工艺进程将其命名为“榨菜”(意即“经盐腌榨制过的咸菜”)。“榨菜”一词从此诞生，这是“涪陵榨菜”之名的来源。
涪陵榨菜从诞生至清宣统元年(1909年)的10余年间，一向为邱家独家出产经营，直到宣统二年(1910年)，其出产工艺才被走漏并敏捷传开，后逐步构成一大职业，历久不衰。
1931年，涪陵的榨菜加工厂(户)已达100余家。
1940年，涪陵榨菜产值初次打破20万担，其销售商场已构成以上海、武汉为中心辐射南北，并以转销方式出口至香港、南洋群岛等地。
1949年后，跟着商场开展的需要和人们对榨菜的喜欢，涪陵榨菜得到了较快开展，出产规模、销售商场日益扩展，影响日积月累。