梁山一百零八将当中，从事酒店业的人数不少，经营方式各有不同。例如菜园子张青、母夜叉孙二娘夫妻和催命判官李立等人，开酒店就是为了杀人越货。而小尉迟孙新、母大虫顾大嫂夫妇和笑面虎朱富，他们开设的酒店从事的则是正当营生。在这些酒店当中，有一家酒店的经营方式与众不同，除了杀人越货之外，也会正常招待来往客商，同时还负有探听消息的职责。这家酒店位于梁山脚下的李家道口，老板的绰号是旱地忽律，名叫朱贵。
旱地忽律这四个字，前面的两个字很好理解，只得是在陆地上。而后面两个字指的是一种动物——鳄鱼，忽律，就是鳄鱼的别称。只不过这种别称较为生僻，很多人不知道而已。也正因为如此，很多人对旱地忽律这个绰号的解读出现了诸多错误。
朱贵，原是沂州沂水县人氏。他有个弟弟名叫朱富，也是从事酒店业，只不过酒店的地点并不在梁山脚下，而是在自己的家乡沂水县。除了弟弟朱富之外，朱贵在梁山还有一位同乡——大名鼎鼎的黑旋风李逵。
朱贵早年经历不详，后来来到了梁山，成为王伦时期梁山排名第四的好汉。与王伦、杜迁和宋万这三人在梁山居住不同，自从入伙之后，朱贵就居住在梁山脚下的李家道口。奉白衣秀士王伦的指派，朱贵在此地开设了一家规模并不算大的酒店。
朱贵这家酒店的主要作用是什么呢？书中有详细的交代，主要有三项功能。首先是通过在酒店喝酒的客商及来往的行人嘴里探听周边的消息，尤其是了解济州官府的动向，随时为梁山提供准确的消息；其次，这家酒店也从事杀人越货的勾当。朱贵自己曾经这样说过：“但有财帛者，便去山寨里报知。但是孤单客人到此，无财帛的，放他过去；有财帛的，来到这里，轻则麻翻，重则登时结果，将精肉片为羓子，肥肉煎油点灯。”这么做的目的非常明确，是为了增加梁山的收入。
除了这两个作用之外，朱贵的这家酒店还有一个特殊的功能。关于这项功能，吴用在上梁山前与晁盖的对话中揭晓了答案。吴用：“那早地忽律朱贵在那里开酒店，招接四方好汉。但要入伙的，须是先投奔他。”这样就意味着，朱贵的这家酒店不但是四方好汉与梁山的秘密联络站，还是他们上梁山的转运点。梁山四面环水，要想上山就必须通过朱贵与梁山联络，梁山才会派船前来接应。
在王伦时期，朱贵的主要贡献有二，一是接待了走投无路的林冲，并将其带上了梁山。而是在王伦拒绝接纳林冲时，朱贵第一次出言反对。他当众表示：“哥哥在上，莫怪小弟多言。山寨中粮食虽少，近村远镇，可以去借；由场水泊木植广有，便要盖千间房屋，却也无妨。这位是柴大官人力举荐来的人，如何教他别处去？抑且柴大官人自来与山上有恩，日后得知不纳此人，须不好看。这位又是有本事的人，他必然来出气力。”正是因为朱贵的仗义执言，才引起了杜迁和宋万两人的共鸣，于是纷纷劝阻王伦，终于使林冲能够留在梁山。
林冲火并王伦后，晁盖成为了梁山的第二任大寨主。尽管排名下降，但朱贵却毫无怨言，依然坚守在李家道口的酒店。此时，酒店的功能出现了新的变化。在晁盖的调整下，朱贵放弃了王伦时期在酒店杀人越货的功能，只是接待及转运各路好汉。此后出现的官军对梁山的围剿，朱贵都能通过各种渠道了解情况，为梁山的备战做好准备。