贵族集会
④、供应祭祀
在祭祀活动中，光路是主要承担以下几个方面的职责：
· 负责省牲。这项职责由光禄寺和太常寺共同完成。明朝的祭祀活动在开始前几日就要进行省牲，具体流程为：“洪武二年，定省牲之仪，去神坛二百步。七年定制，大祀，皇帝躬省牲。——《明史》。
· 负责进酒、进胙。这项工作是在祭祀活动的过程中展开的。在祭祀活动中不止一个环节，每个环节都有进酒的工作，所以这项工作也是非常繁重的。具体流程为“祀圜丘、夕月，皇帝至饮福位，光禄寺卿捧福酒、福胙跪进于上左。——《明史》
· 祭祀结束以后负责组织庆成宴。组织宴会本来就是光禄寺的老本行。在祭祀结束以后的庆成宴上，自然少不了光禄寺的身影。光禄寺正官一员巡看，务要桌面丰赡、酒味真正，宴毕侍宴大臣宣布朝廷优待之意。——《明太祖实录》
祭祀
三、光禄寺与明朝松散的财政管理。
光禄寺并不仅仅是指为皇帝筹备宴席和膳食那么简单。光禄寺还与其他一些经济和政治事务有关联。比如在光禄寺为皇帝筹办膳食的过程中，就会涉及到厨役的问题，而且还会涉及到朝廷所拨给的经费问题，这些都与明朝的财政收支息息相关。
1、光禄寺与厨役
所谓厨役，就是在光禄寺日常工作的过程中，供他们使唤的下人。在明朝这些人的数量是非常多的，根据相关史书的记载：“洪武年间大约有厨役800人，永乐年间有厨役300人，明仁宗时有厨役大约6300人，宣德年间人数更多达到近万人，具体数字为9542人。宣德年间有厨役5000人，正德年间人数定为6884人。嘉靖年间为5063人。隆庆年间有厨艺3652人。”我们可以想象一下一个小小的御用厨房，竟然有近万人的随从人员，确实让人难以想象。——数据来源于《明史·食货志》
这么庞大数量的厨役背后是他们的福利和工资问题，这些厨役不会白白的给光禄寺劳作。一般是由明朝政府提供一定的福利和待遇给这些厨役，这些厨艺的工资主要有两部分。
津贴和盘缠。如果这些厨役外出采购物品时，光禄寺会给他们一定的路上盘缠和津贴。但是这些津贴并不会太多，一般以20两为限，这20两在当时供养一个平民百姓生存是毫无困难的。
日支和月粮。在明朝正统年间以前厨艺的月粮一般是八斗。在此以后，月粮改为一石。具体来说是这样规定的：厨役月粮八斗，至是副都御史周铨，以南京仓储颇充，请有室家者，每月添作一石，从之。——《明史》
厨役
2、光禄寺的物件买办和经费克扣问题。
光禄寺厨料除正供外，杂派之物料，系远方州县产有者，或令税粮折纳，或以该征税课钱钞收买，差人解送应用；系京师近地产有者，则径以各处解到税课钱钞收买，不必坐派。——《明史·食货志》
通过上面这段史料我们就可以发现，光禄寺的职责还与物品的买办，税赋的征收有很大关系。光路是隔一段时间就会购买一些杂粮谷豆、白粮糯米、器皿等物料。
除此之外，光禄寺每年还会购进大量的牲畜，数目之多超过你的想象：牲口10万头，每半年5万。肥猪18900头，绵羊17500头，额320140只，鸡37900只。纯色牛犊450只。——数据来源于《明史》
光禄寺具体采购物品如下图所示：
采购这么多数量的物品，就意味着需要大量的经费。光禄寺在获取经费的过程中，往往投机倒把，从中赚取油水。使得明朝的财政收入有很大一部分就浪费在贪污腐败方面。尤其是光禄寺每年贪污的银两何止百万。
贪污
结束语：光禄寺的职能和发展演变在一定程度上揭示了明朝松散的财政收支。
在整个明朝276年的历史中，它的财政收支运行的一直不是太好。除去明太祖朱元璋和明成祖朱棣时期，明朝剩下的时间要不是财政短缺，要么就是财政支出过大造成赤字，总之明朝的财政状况一直运行的不好。以至于到了明朝天启和崇祯年间，明朝政府都拿不出钱来镇压农民起义和平定女真在东北的叛乱。最终只能税外加税，额外盘剥百姓，三饷加派导致当时明朝的百姓苦不堪言，最终导致了明朝的灭亡。
