除了能吃，还能用的鸡。
鸡不但能提供肉食，还能出产丰富的鸡蛋。早在新石器时期，古人就开始食用鸡肉了。战国时期，国家设有“鸡人”，专司祭祀。不仅如此，当时还出现了专业的养鸡场。据《越绝书》记载：越国 “娄门外鸡坡墟,故吴王所蓄鸡,使李保养之,去县二十里。”由此推断，当时的养鸡规模相当可观。
不论阴晴，雄鸡总能准时啼叫，这与它的生理结构有关。在雄鸡的大脑和小脑之间，存在着一个松果体，能够分泌对光线十分敏感的裉黑激素。每当晨曦初现，松果体就会停止分泌裉黑素，雄鸡就会苏醒，继而啼鸣报晓。
清朝陈洖子在《花镜》中，提出：鸡有 “五德：首顶冠，文也；三足搏距，武也；见敌即斗，勇也；遇食呼群，仁也；守夜有时，信也。”这些品德是对鸡的高度评价。此外，十二生肖中，鸡也是唯一入选的禽类，足以说明鸡广受欢迎。
在古代性价比不高的狗肉。
俗话说： “挂羊头买狗肉。”代表狗肉比羊肉便宜。据《本草纲目》记载： “田犬长喙善猎，吠犬短善守，食犬体肥供馔。”据此断言，古代有专供食用的肉狗。《日华子本草》提出：狗肉 “补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”刘邦、郑板桥、李鸿章等人均喜食狗肉。
令人费解的是狗肉并不是古代肉食的主流。从经济角度看，养狗的成本较高，而狗的出肉率又低于羊和猪，性价比不高。从社会角度看，狗不但能帮助主人放牧，还能与主人进行情感交流，故此狗躲过了被宰杀的命运。
餐桌上逆袭成功的猪肉。
元丰三年(公元1080年)，苏东坡被贬黄州。郁郁寡欢之余，他自创了“东坡肉”，香飘千古，老饕折腰。这道菜的主料就是猪肉。在明朝之前，猪肉的市场占有率并不高。明永乐年间，御膳菜单中，有猪肉六斤、羊肉五斤，双方势均力敌。
明末，据光禄寺统计，宫廷一年耗费猪18900头，羊10750只。清乾隆四十九年（1784年），乾隆皇帝举行除夕宴会，消费猪肉65斤、羊肉仅为20斤。仅仅一百五十年，两者拉开了明显的差距。猪肉实现了逆袭。
李时珍在《本草纲目》中，提出 “猪，天下畜之。”可以看出，猪在当时已经确立了主流地位。猪的成功之处，在于它产量高、繁殖力强、饲养场地小、持续提供有机肥等优点。明朝人口大爆发，也为猪肉窜红起到了积极的推动作用。猪羊之争，以猪的完胜告终。
至圣先师孔子是个吃肉控。他曾说过： “自行束脩以上，吾未尝无诲焉。”意思是说只要带上十几条肉干，就能得到我的教诲，做孔子的学生就是这么简单。
如今，肉食供应充足，口感鲜美。心情不好的时候，吃两块肉舒缓情绪。心情灿烂的片刻，再吃两块肉奖励自己。和孔子一样，肉就是治愈生活的一剂良药，现在和将来从不改变。
参考文献：《礼记》《国语·越语》《国语·楚语下》《农书》《说文解字》《本草纲目》《越绝书》《花镜》
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