《礼记·中庸》云：中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉。
中国古人认为天地万物在“中和”的情况下才能够繁衍生息，人跟自然也能和谐统一，这也是中国美食的基本，常常也有人将做美食跟治国放在一起，比如《古文尚书·说命》中说：若作和羹，惟尔盐梅。
中国饮食文化是逐渐发展的，从一些古籍当中，也能窥探到一点，周秦时期以谷蔬菜为主食，肉类基本上吃的很少，《礼记·王制》载有：诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，平民无故不食珍。
1993年，河北张家口宣化城西下八里村北，发现了十余座辽代古墓，这些辽代古墓虽然有盗墓的痕迹，但依旧出土了拥有极高艺术价值的壁画和80多件随葬品，而保存最完整的就是7号墓张文藻。
考古专家在《宣化葡萄、葡萄酒考古发掘记》这样记述道：这次考古发掘有许多重大发现，最为惊奇的当属7号墓张文藻墓。整个墓室采用了仿木制建筑结构，不过张文藻和妻子的小墓室中，是用砖石砌成的。
考古人员在打开木门前，都怕张文藻墓跟其余的辽代古墓一样，都遭受盗墓贼的洗劫，木门呈拱形，门楼共高3.68米，外形是按照家宅门楼仿制的，这也符合古人“事生如事死”的丧葬态度。
门楼还特地上了一把锁，钥匙就在一边，铁锁跟钥匙都已经生锈了，不过考古专家还是用了钥匙去开锁，虽然打不开，但也是尊重墓主人，一打开木门，就是前室，墓墙两边都绘制着辽代的一些生活图，孩童嬉戏，还有家人一起吃饭。
看到前室没有遭到任何破坏，考古人员悬着的一颗心总算是放了下来，前室后面又是一道木门，后面就是主室了，推门门之后，人群发出了一阵惊呼声，虽然里面的座椅都已经腐败，但完完全全保存下来的没有吃完的一桌饭菜。
桌子上有黄釉、白釉的碗、漆筷、酒瓶、汤勺，碟，碗盘当中还有各种各样的食物，在一千多年前的辽代，古人们日常吃的食物到底都是一些什么呢？
虽然经过一千多年的时间，大部分食物都已经腐烂变质，不过考古专家还是辨认出了其中的几种，板栗由于本身的特性，就连外壳都保存了下来，一共有35颗板栗，还有梨子、槟榔、一整串的葡萄、豆子、糕点、面食品。在墙边还有一个绿釉鸡腿瓶，里面装满了橘红色液体，经过后来检验这是辽代了葡萄酒。
古代交通不便，保鲜技术不完备，葡萄这种水果很难被运输到远方，这说明葡萄是当时宣化所产，一整串葡萄在考古历史上是非常罕见的，其历史意义重大，而在一千多年前，人们就已经开始酿造葡萄酒了。看到这里，有人就有疑问，辽代人都吃这些吗？怎么全是素菜，肉类怎么一个都没有。其实张文藻是一个佛教徒，所以桌子上摆的都是一些素菜，看起来古人的食物，也没有想象中的那么神秘。