新中国成立时
中国人均水果占有量仅有3千克
而今已高达184千克
上千万名果农和农技人员
种出了全球31.4%的水果
▲ 甘肃庆阳西峰的苹果熟了。摄影/汪琳
西瓜、柑橘、苹果“三巨头”
占了全国水果总产量的56%
而在1996年到2017年间
中国其它水果的年产总量涨了三倍
广东的菠萝
与新疆的吊干杏、石榴擦肩而过
四川的红心猕猴桃、晚熟芒果
卖到了祖国的东北角
西藏的昌都醉梨和江西的马家柚
进行了位置互换
各地风味在血管般的高速路上涌动
更是独属于秋收季节的狂欢
▲ 广州从化人家丰收荔枝。摄影/邱新生
丰腴百味，皆出于此
佳肴盛宴
需要扎实的主料
更需要星星点点的百味调合
这些“隐藏英雄”，就是油和香料
今年
中国食用植物油产量预计达到2781万吨
居全球第二
国内消费量则位居全球榜首
▲ 江苏徐州贾汪区的红米花生到了收获季节。摄影/郑舟
长江流域每年的菜籽产量
占世界总量的25%
从春季开始
油菜花海的景观一路北上
由长江流域的冬油菜开启
再由东北和西北地区的春油菜接替结尾
向日葵也不甘示弱
在内蒙古、新疆、黑龙江三大产区的夏季
前来赏花的游客
都被淹没在高大的花丛中
相比之下
花生、大豆、玉米、芝麻、胡麻
虽然外形低调
种植面积却是“闷声发大财”
除了大豆
其余四种作物在中国的种植面积
均位列世界之首
▲ 吉林洮南市玉米丰收季。摄影/邱会宁
有了油脂
五味的融合就有了介质
中国是世界第三大甘蔗生产国
而广西则是国内最集中的甘蔗出产地
如果追求更有“酿造”气息的甜
盛夏花期之后
就到了蜂蜜成熟的时节
中国稳居世界蜂蜜产量第一位
浙江、四川、湖北、河南、黑龙江的养蜂人
贡献了超过60%的全国蜂蜜总产量
▲ 广州从化正在酿蜜的养蜂人。摄影/邹庆辉
作为中国历史上第一种
被国家统一调控的商品
食盐对于生活乃至文明的意义
再强调也不为过
中国人每年要吃掉700万吨盐
▲ 江苏盐城盐场，全国最重要的盐产地之一。摄影/清溪
当今中国
四川产的花椒总体质量最佳
而河北、山西则以量取胜
夏末秋初，花椒大量成熟
这场丰收不知牵动着多少食客的心
没有花椒
麻婆豆腐、沸腾鱼、椒麻鸡可怎么办？
中国大地虽然物产丰饶、各有千秋
但辣椒的收获场景
仍是最有“丰收味儿”的画面
中国凭4000万吨的辣椒年产量
位居全球之首
其栽培面积占蔬菜栽培总面积的12%以上
秋天，新疆的广阔大地上
正准备酝酿一波接一波味觉刺激
全国1/5的干辣椒
都来自这片被阳光亲吻的土地
▲ 新疆塔城沙湾县的农民正在晾晒辣椒。摄影/张永锋
秋风乍起
困居城市的人们无畏旅途劳顿
只为在河塘边、海港边的餐馆院子里坐下
给味蕾一个季节性的交代：
“看吧，我没有辜负你吧。”
