国宴大师成“网红”,近300条做饭视频收获近1300万粉丝

2020-11-25 19:20:22 作者: 国宴大师成“

某短视频平台上有个账号叫“老饭骨”,发了近300条做饭的短视频,共获赞千万,拥有了近1300万粉丝。追根溯源,认证身份竟然是国宴大师。

掀开门帘,郑秀生端出一盘色香味俱佳的干烧雪菜冬笋。66岁的郑秀生退休前是北京饭店行政总厨,在北京饭店干了46年,做过无数次的国宴。郑秀生1971年16岁中学毕业后,机缘巧合被分到了北京饭店。“我并不知道去北京饭店到底会干什么,本来想好好学外语当个好服务员,后来北京饭店先让我们去农场培训劳动,临时在农场帮厨,会做些家常菜的我,因为特别勤快,得到老师傅们的肯定,培训劳动结束后,我被分配到了饭店厨房。”

从在粗加工间收拾鸡鸭鱼肉、择菜开始,到分到“墩儿”上切菜,再到后来才能去切肉丝儿、鸡丁、鱼等等,这一干就是13年。如今回想起那会儿的磨砺,郑秀生觉得这是笔财富,基本功特别扎实,绝对不浮躁。

2003年,“非典”时期,郑秀生被派到小汤山全面负责920位病人、医生、警卫和工作人员的就餐工作。这个任务十分严峻,既要保证自己和工作人员的安全问题,又要保证菜品万无一失,从每天监督工作人员测体温,到菜品把关打包装盒,郑秀生每天只休息四五个小时,20天圆满完成任务,受到了各方面的认可。

2009年,郑秀生成了淮扬菜的厨师长,最终当上了北京饭店的行政总厨,一直到2016年退休。郑秀生曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”、全国劳动模范等荣誉称号。最近,又被聘为2022年北京冬奥会崇礼菜单计划任务总顾问。

郑秀生收了不少徒弟,但觉得还是要通过新手段推广老手艺。退了休的他和同为烹饪界资深大师的孙立新,决心通过网络平台把真正的传统厨艺传播下去。

2018年底两人在网上注册了“老饭骨”,录制国宴进入寻常百姓家的短视频,向公众传播美食文化。“弘扬爱美食,做美食,阖家享美食的精神内涵。鼓励年轻人回归家庭,在快节奏的当下,静下心,跟家人、好友、爱人一起探寻幸福生活的真谛。”郑秀生说出了他的初衷。在录制“老饭骨”节目时,郑秀生最看重最强调的一件事,就是“传承”。从书上、电视上看到的某一个菜品,大爷会细心钻研,如何学会制作,如何做到创新和突破,年轻时这样,到如今依然如此,“活到老学到老”是对郑秀生最好的诠释。

来源 北京日报客户端|记者 方非