东莞习俗:过年就要步步“糕”

2021-02-09 10:43:46 作者: 东莞习俗:过

松糕是东莞区域特有的粉果,在东莞市一向都有“年廿五,炊松糕”这种讲法,意为请求来年“步步高”。在东莞市道滘镇,不少市民逢年过节都会做上几块松糕,用来拜神或是走亲访友时作为礼物。

道滘镇南城村的叶姨一家每年过年前都要做松糕。叶姨说,小时候,各家各户很多人都会做松糕,做松糕看似简略,方方正正的一小块,但制造起来仍是挺杂乱的,现在很少人会做了。

按必定份额配成的干湿糯粉与籼粉加少量白糖,用粉筛筛进松糕格中,然后逐块放入白糖、花生仁碎等馅料,再筛粉到满格边,用尺拨平,再按格边刻度用尺,刀割成小方块,炊蒸至熟停止,出笼后用木制斑纹小印,沾上花米红水盖在每小块的中心便功德圆满。

放入锅炊的时刻不需太长,一般水滚十五分钟左右就可以蒸熟了。出锅后用木制斑纹小印,沾上花米红水在蒸熟的糕点中心印上赤色的图画便功德圆满,看起来十分喜庆、应节。

松糕松软甜美,甜而不腻,趁热食最可口,是一款前史长远的东莞传统民间小吃。